Mariant le goût délicat du miel récolté
dans les vallées de Modène qui lui donne
son bel aspect légèrement trouble et ambré,
à la note épicée du gingembre, ce condiment
se distingue par sa force et son moelleux
pour relever toutes les fantaisies culinaires…
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Ingrédients :
4 tranches épaisses de foie gras cru (environ 150 g chacune) ou 8 plus petites,
6 cuillères à soupe de condiment miel & gingembre,
8 abricots secs, fleur de sel, poivre noir.
Préparation :
Coupez les abricots secs en petits morceaux.
Chauffez une poêle et saisissez les morceaux de foie gras dans la poêle brûlante
Colorez-les 1 minute de chaque côté.
Baissez le feu et laissez cuire 1 minute de plus,
Egouttez le foie gras sur une assiette.
Dans la poêle, retirez la moitié de la graisse de cuisson,
Ajoutez les morceaux d’abricots secs dans la graisse restante
Et laissez cuire 1 minute
Versez le condiment miel & gingembre et laissez réduire de moitié
Nappez le foie gras avec cette préparation.
Salez, poivrez
Dégustez avec des pommes de terre rissolées à l’huile d’olive,
une timbale de riz etune quenelle de tournure d’artichaut.
