Pâte à tartiner aux 2 chocolats

Tout le monde a goûté au moins une fois du Nutella.
Certains disent que ce n’est pas bon pour la santé car trop d’adjuvants chimiques.

Pourtant de temps en temps (avec une crêpe, par exemple),
ça se laisse manger sans problème, n'est-ce pas ?

Aussi, réalisons une pâte à tartiner avec uniquement des ingrédients simples.

Ingrédients
100g de chocolat blanc, 100g de chocolat noir, 50g de miel, 10cl de lait, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 biscuits sablés (canistrelli),
1 pot à confiture avec couvercle pour la conservation.

Préparation
Coupez grossièrement les chocolats en petits morceaux
Ecrasez les biscuits sablés en poudre
(à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille)

Faites chauffez à feu doux le lait, le miel et le sucre en poudre (sans bouillir)

Versez le liquide chaud sur les morceaux de chocolat et
mélangez jusqu’à le faire fondre totalement.
Rajoutez la poudre des gâteaux sablés et l’huile d’olive tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Si la pâte reste grumeleuse, vous pouvez la passer au mixeur.

Versez dans le pot de confiture, fermez le couvercle puis placez au réfrigérateur.

Vous pourrez la consommer à l'envie !

Gâteau au Yaourt (au citron où à la mandarine)

Les recettes se suivent, merci à tous

Celle-ci nous vient de Julie et Damien – l’un des deux cuisine, l’autre goûte plutôt …

Bravo pour le travail d’équipe !

Nombre de personnes - tout dépend de votre gourmandise - cuisson au four

Ingredients

1 yaourt, cassonade, miel liquide, farine, 1 sachet de levure, sucre vanillé, 3 œufs, 50g de beurre, huile d’olive à la mandarine où au citron, 1 belle orange (sanguine en cette saison)

Préparation
Grattez le zeste de l’orange puis pressez celle-ci et conserver son jus

Mettre le yaourt dans un plat
Gardez le pot qui servira de mesure de quantité pour les autres ingrédients

Ajoutez dans cet ordre en mélangeant doucement au fouet

pour obtenir une pâte lisse et onctueuse :
1 pot de cassonade, 3 pots de farine, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 œufs,

50g de beurre fondu, 1 cuillère à café d’huile d’olive à la mandarine où au citron,

le sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d’orange et le jus.

Pré-chauffez le four thermostat 5/6 (180°)

Beurrez un moule à gâteau puis déposez le mélange

Mettez au four pendant 45 minutes tout rond
Commencez néanmoins à vérifier sa cuisson

(pointe du couteau au centre) dès 30 minutes

Truc
Couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite

dixit Damien (oups !) – c’est délicieux

Petites Bouchées Provençales

Un grand merci à Renée V. , qui pour son anniversaire, le 16 Mars, nous propose sa petite recette de Bouchées Provençales.

Quantité à évaluer suivant le nombre de personnes

Ingrédients
Pain de campagne, olives noires (plutôt grosses), sucre de cane,
huile d’olive au citron O&Co, gingembre en poudre ou frais et gratté,
pesto de tomate ou tomate mi-séchées.

Préparation
Dénoyauter les olives et hachez les
Ajoutez une pincée de sucre de cane
Mélangez avec un peu d’huile d’olive au citron

Faites grillez des tranches de pain de campagne (1,5cm d’épaisseur environ)
Coupez des tranches grillées en carrés (4 à 5cm de coté)

Etalez une couche du mélange
Ajoutez une petite pincée de gingembre
Déposez une touche de pesto à la tomate (où un bout de tomate mi-séchée)

Servez à l’apéritif (un vin blanc sec bien frais fait bien l'affaire) où en accompagnement autour poisson blanc.

Il semblerait que l’hiver revienne à grands pas dans la région, aussi voilà une bonne recette roborative pour se réchauffer un peu.

Daube à la Provençale

Ingrédients
1kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf ou bourguignon), 3 oignons rouges,
4 carottes kgcoupées en bâtonnets, 4 gousses d'ail, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 5 grains de poivre (entier), 75cl de vin rouge (Côtes de Ventoux), le zeste d’une moitié d'orange, 250g de tomates concassées (pas de tomates fraîches en cette saison), 100g de tomates mi-séchées, 70g de chocolat amer sans sucre (à 80%),
150g (une trentaine) d’olives noires (type cailleter) avec noyaux

Préparation
Demandez à votre boucher de vous couper la viande pour une daube.
Coupez les carottes en bâtonnets et les oignons en deux puis les tranchez en demi-lune.

Mettre la viande dans un plat pas trop profond.
Ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, les 5 grains de poivre,
le clou de girofle, le zeste d’orange

Recouvrir complètement tous les ingrédients avec le vin
Laisser 24h dans un endroit frais et sec (attention pas au réfrigérateur)

Surtout ne pas saler, la viande salée devient amère en macération

LE LENDEMAIN
Important : La daube nécessite une cuisson lente, douce et régulière

Sortir la viande de la marinade
Dans une cocotte, faites rissoler dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive la viande sur toutes ses faces puis la réserver.
Versez la marinade dans la cocotte, incorporez le concassé de tomate et faites chauffer jusqu’à ébullition.

Mettez la viande, couvrez la cocotte et réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter au minimum 4 heures (voire 6)

½ avant la fin de cuisson, salez au gros sel (goûter pour quantité)
Mixez les tomates mi-séchées et incorporer les ainsi que le chocolat amer
(ceci pour obtenir une sauce plus onctueuse)

Conseil
Servez avec un écrasé de pommes de terre auquel on ajoutera 3 gouttes d’huile de truffe ou avec du riz sauvage nature.

L’intérêt d’un plat comme la daube est qu’il peut se réchauffer de nombreuses fois sans perdre de sa saveur – au contraire !

Cubes de pommes de terre rôtis au four

Pour 4 personnes - Cuisson au four


Pour faire suite au paragraphe sur la pomme de terre,
Laurent Couderc a la gentillesse de nous proposer une recette facile à réaliser.

Merci beaucoup de cette contribution et n’oubliez pas les commentaires




Ingrédients
1 kg de pommes de terre, gros sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence,
fleur de sel, poivre du moulin

Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Faites-les pré-cuire 5min à l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez l'huile d’olive avec la moutarde à l'ancienne et les herbes de provence. (remuez délicatement)

Allumez le grill du four.
Déposez les pommes de terre sur une plaque et faire cuire 20 min environ en les retournant régulièrement.

Déposez les dans un plat, saupoudrez de fleur de sel et poivrez suivant son goût

Servir bien chaud et ….. régalez vous

Truc
Si vous aimez l’ail (très bon pour la santé, il est dit qu’il fluidifie ( !) le sang et donc prévient les risques d’hypertension)
Mettre une gousse (par personne) sur la plaque du four dès l’allumage de celui-ci
Laissez jusqu’au moment de servir afin que l’intérieur soit le plus tendre possible.

Vous pourrez le déguster tel quel ou l’effilocher et le mélanger aux pommes de terre.