Kefta de Boeuf & Courgettes à la Recette Tomate & Citron aux Amandes

Un peu d'exotisme facile à réaliser !

Pour 4 personnes.

Préparation 40 minutes.

Cuisson 45 minutes.

Ingrédients :

2 gros oignons rouges, 4 petites courgettes, 1 botte de coriandre fraîche,
4 gousses d’ail, 1kg de boeuf haché, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
4 cuillères à soupe de pois chiches,

1 pot de recette tomate & citron aux amandes O&CO,

Fleur de sel, poivre, 1 verre d’eau.

Préparation :

Épluchez et émincez les oignons.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles épaisses.
Lavez et hachez la coriandre fraîche.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.

Mélangez la viande hachée avec l’ail et la coriandre fraîche.
Salez, poivrez

Moulez avec les mains des boulettes légèrement ovales de la taille d’un petit oeuf.

Chauffez l’huile d’olive dans un grand plat en fonte ou dans un grand plat à tajine.
Saisissez les boulettes dans l’huile d’olive chaude et colorez les sur toutes les faces en les retournant délicatement.

Ajoutez les oignons, les pois chiches, la recette tomate & citron et les courgettes.

Laissez cuire 3 minutes à feu vif en remuant.

Mouillez avec un petit verre d’eau, baissez le feu,
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

Rectifiez (éventuellement) l’assaisonnement

Dégustez bien chaud accompagné de semoule ou d’une salade verte.

Spaguetti aux Crevettes et sauce oursin au safran

Cachées dans un hérisson des mers,
5 petites langues orangées appelées corail
ont une saveur inouïe qui ne se donne qu’aux palais les plus audacieux.

La pâte d’oursin au safran fait chanter les couleurs orangées et les saveurs acidulées du citron, du vinaigre et du gingembre,
adoucies par le joli trio poire, banane et amande.

Pour 4 personnes


Ingrédients :
1 paquet de 500 g de spaghetti,
1 pot de recette oursin au safran,
300 g de crevettes crues,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Safran, sel, poivre.

Préparation :
Cuire les pâtes al dente (7 minutes) dans une grande casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.

Égouttez les pâtes et les remettre dans la casserole.

Ajoutez les crevettes, l’huile d’olive et le contenu du pot d’oursin au safran.

Mélangez délicatement,
Couvrir et chauffez 2 à 3 minutes en remuant sans cesse
(pour cuire les crevettes et lier les pâtes avec l’oursin au safran)

Vérifiez et modifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre,

Vous pouvez ajouter quelques filaments de safran pour décorer.

Dégustez bien chaud !

Millefeuille de Tortas & Mangue au sirop émulsionné à l’Huile de Menthe

Préparation 35 minutes
Cuisson du sirop 25 minutes
Attente 12 heures

Ingrédients :

1/4 de litre d’eau, 200 g de sucre en poudre,

1 grosse mangue bien mûre (ou 2 petites),
2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la menthe,
4 tortas à l’anis, sorbet au fruit de la passion.

Préparation :
La veille, mélangez l’eau avec le sucre en poudre
Laissez mijoter 25 minutes à feu doux afin d’obtenir un sirop légèrement épais.

Lavez et hachez les feuilles de menthe.
Épluchez et découpez la mangue en fines tranches régulières.

Mettez les tranches à mariner dans le sirop avec la menthe hachée

et l’huile à la menthe et placez le tout au réfrigirateur.

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Le jour J, coupez les tortas en deux.
Disposez un premier morceau de tortas sur une assiette
Recouvrez d’une lamelle de mangue puis renouvelez l’opération (sur 2 ou 3 niveaux)

Mixez le reste du sirop glacé dans un robot
Nappez l’ensemble et ajoutez une feuille de menthe sur le dessus

Conseil :
Dégustez avec une boule de sorbet au fruit de la passion

(ou d'un autre agrume)

Brochettes de porc caramélisées au ketchup et coriandre fraîche

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

800 g d’échine de porc dégraissée,

2 cuillères à soupe de sauce soja,

1 cuillère à soupe de miel de lavande,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

1 petite botte de coriandre fraîche,

6 cuillères à soupe de ketchup.

Préparation :

Lavez et hachez grossièrement la botte de coriandre fraîche.

Découpez la viande de porc en gros cubes
Montez 3 petites brochettes par personne.

Salez, poivrez.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.

Saisissez les brochettes dans l’huile chaude

(laissez colorer sur toutes les faces)

Ajoutez le miel et la sauce soja.

Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes à feu doux

en arrosant sans cesse les brochettes pour bien les caraméliser.

Égouttez les brochettes dans une assiette.
Badigeonnez-les encore chaudes avec le ketchup

Recouvrez-le tout d’une bonne couche de coriandre fraîche.

Conseil :

Dégustez avec une purée de pomme de terre à l’huile d’olive

ou avec une salade de pousses d’épinard frais.

Salade d'orange & canelle à l'huile d'olive à la mandarine

Pour 4 personnes.

Préparation 30 minutes.




Ingrédients :
4 belles oranges juteuses,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la mandarine,
1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
80 g de sucre en poudre.

Préparation :
Réunir le sucre, 150ml d’eau, la cannelle en poudre et en bâton dans une casserole. Faire bouillir 8 minutes à feu très doux en remuant afin que le sirop épaississe légèrement, puis laisser refroidir.

Éplucher les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé
puis détacher les quartiers en retirant les parties blanches.

Mélanger délicatement les quartiers d’orange et l’huile d’olive à
la mandarine dans un plat.
Ajouter le sirop avec le bâton de cannelle en décoration

Déguster bien frais

L'été arrive enfin et aussi l'envie de sucreries et de desserts

A la demande de plusieurs d'entre vous, voici pour commencer,
trois recettes faciles de Tiramisu,

Gateau italien typique s'il en est !

Tiramisu classique

Ingrédients :
12 biscuits a la cuiller, 150g de mascarpone, 150g de crème liquide, 2 jaunes d'œufs, 4 cuillerées à soupe de sucre, 1 petit verre à liqueur de cognac, 3 cuillerées à soupe de cacao non sucré, 1 tasse de café assez fort

Préparation :
Versez le café dans une assiette creuse

Trempez-y très rapidement les biscuits un par un
(ils doivent être légèrement imbibés)
Tapissez le fond du plat avec les biscuits, coté plat contre le fond

Séparez et conservez les jaunes et les blancs des oeufs.

Fouettez à la fourchette le sucre, les jaunes d'oeufs et le cognac jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Incorporez le mascarpone en continuant à mélanger

Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Etalez sur les biscuits en une couche uniforme

Renouvelez l'opération avec une 2ème couche de biscuits

Saupoudrez un peu de cacao sur le dessus et placer le plat au réfrigérateur

pendant 2 ou 3 heures minimum
(plus il reste au réfrigératuer et meilleur il sera)

Rajoutez du cacao au moment de servir.

Tiramisu à l'ananas

Ingrédients :
1 paquet de biscuits à la cuillère, 1 boîte d'ananas au sirop (léger),
400 g de mascarpone, 4 oeufs très frais, 2 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de rhum,

Pour décorer : copeaux de chocolat ou noix de coco râpée

Préparation :
Ouvrez la boîte d'ananas et réservez le jus dans une assiette creuse.
Coupez les tranches d'ananas en dés.
Ajoutez le rhum au sirop d'ananas.

Séparez le blanc et les jaunes d'oeufs.
Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le sucre

jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Ajoutez les dés d'ananas.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop d'ananas au rhum,
Déposez-les dans un plat creux ou un moule à gratin.
Recouvrez de la moitié de la crème.
Refaites un étage de biscuits trempés et recouvrez avec la crème restante.

Couvrez et mettez au réfrigérateur pour 2 à 3h au minimum

Recouvrez de copeaux de chocolat ou de noix de coco râpée.

Tiramisu aux poires et au chocolat

Ingrédients :
6 poires au sirop, 6 oeufs, 450 g de mascarpone
450 g de biscuits au chocolat, 150 g de sucre en poudre
3 cuill. à soupe de marsala ou d'amaretto, cacao en poudre

Préparation :
Égouttez les poires et réservez le sirop.
Coupez-les en petits dés.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes d'oeufs
et battez jusqu'à obtention d'une crème.

Ajoutez le marsala.

Montez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Versez le sirop des poires dans une assiette creuse.
Cassez les biscuits en gros morceaux et passez-les rapidement dans le sirop.
Répartissez-les dans le fond de six verres.
Ajoutez par-dessus une couche de crème au mascarpone.
Recouvrez de dés de poires et déposez une nouvelle couche de crème.

Mettez les verres au frigidaire pendant 2 à 3 heures minimum

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Branche d'Olivier à Albi

@ photo Caroline Donzé

Pâtes aux Saint-Jacques et aux asperges

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min




Ingrédients
250g de pâtes courtes (farfalle, coquillages,...), 12 St-jacques, 20 asperges,
2 petites pommes, 3 échalottes, 1 cuillère à soupe de curry,
50cl de fumet de poissons, 25cl de crème légère.

Préparation
Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux.
Epluchez et émincez finement les échalotes.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle,
Ajoutez les échalotes, les pommes et le curry
Faites revenir le tout mais sans laisser colorer.

Versez 50 cl de fumet de poisson chaud et laissez mijoter
jusqu'à ce que le liquide soit réduit au tiers.

Versez 25 cl de crème légère et continuez la cuisson
jusqu’à l’obtention d'une sauce crémeuse.
Salez légèrement et mixez le tout.

Faites cuire 20 asperges, 6 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Coupez les pointes et conservez les tiges pour une autre utilisation
(potage par exemple).

Faites cuire les pâtes courtes dans de l’eau bouillante salée
(1 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet)

Faites réchauffer la sauce.
Et l'ajouter aux pâtes avec les asperges en mélangeant bien

Faites sauter dans une poêle les saint-jacques dans du beurre
(en comptant 25 secondes de chaque côté)

Déposez-les sur les pâtes et servez aussitôt.

Pâtes aux asperges et au saumon

- Pour 4 personnes -

Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min



Ingrédients
400g de pâtes longues, (spaghettis lisses ou torsadés, linguine, tagliatelles…),
250g de mini-asperges vertes, 1 sachet de 90 g de lardons de saumon,
50g de parmesan ou de pecorino, 60g de beurre ramolli, sel, poivre.

Préparation
Râpez la moitié du fromage et coupez le reste en copeaux
(à l’aide d’un épluche-légumes)
Rincez les asperges et épongez-les.

Faites dorer à sec les lardons de saumon dans une sauteuse puis réservez-les.
Faites fondre la moitié du beurre dans la sauteuse.
Ajoutez les asperges et laissez-les cuire 4 à 6 mn sur feu doux
( les retourner souvent, les asperges doivent rester fermes)

Plongez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Dès qu’elles sont al dente, égouttez-les puis versez-les dans la sauteuse avec les asperges.
Ajoutez les lardons de saumon, le reste du beurre et le fromage râpé.

Mélangez délicatement et retirez du feu.

Parsemez les pâtes de copeaux de fromage, poivrez et servez aussitôt.,

Daurade au citron & à l'huile d'olive

Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 25 minutes

Ingrédients
1 grande daurade royale d’environ 1,5 kg vidée et écaillée ou 4 daurades individuelles, 1 citron jaune, 4 belles branches de thym frais, 4 feuilles de laurier, fleur de sel, poivre moulu, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra.

(On peut éventuellement utiliser des daurades grises, du pageot, des rougets, des loups ou de grosses sardines)

Préparation
Lavez le thym frais et découpez le citron en tranches épaisses.
Garnissez l’intérieur du poisson avec la moitié du thym et le laurier.
Disposez le poisson dans un grand plat en terre.
Posez les tranches de citron sur le dessus avec le reste du thym, salez et poivrez.
Arrosez avec l’huile d’olive puis enfournez le poisson 25 minutes à 180°C
(15 minutes pour les poissons plus petits).

Lorsque le poisson est cuit (piquez au centre avec un couteau pour vérifier que la chair est bien fondante),

Levez la chair du poisson et répartissez-la sur 4 assiettes individuelles.
Pressez les arêtes, la tête et les tranches de citron dans le jus de cuisson puis filtrez l’ensemble. Nappez la chair du poisson avec cette « sauce » et dégustez bien chaud

Accompagnez avec des mini-crostini à l’huile d’olive, des pommes vapeur ou du riz.

Tartare de Dorade au confit d'olives et citrons

Les beaux jours sont (enfin !) arrivés,

La température est agréable et il est temps de déguster des plats frais et légers.

Voici deux recettes de printemps à déguster en verrines


Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Sans cuisson

Ingrédients
2 daurades levées en filet sans la peau (environ 380 g de chair de poisson),
4 cuillères à soupe de confit olives & citron,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic,
6 feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour décorer,
1 jus de citron vert, fleur de sel, poivre du moulin,
1 paquet de mini-crostini à l’huile d’olive.

Préparation
Découpez le poisson en petits dés réguliers d’environ 1/2 cm.
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de basilic.
Mélangez la chair de poisson avec l’huile d’olive au basilic,
le jus de citron vert et le basilic haché,

Salez, poivrez et laissez mariner 5 minutes au réfrigérateur.

Répartissez le confit d’olive au fond de 4 verrines (ou 4 petits verres)
(en réservez une cuillère à café pour le décor)
Ajoutez le tartare de daurade dans les verrines,
Posez dessus une petite noix de confit d’olive et une feuille de basilic pour décorer.

Dégustez bien frais en mélangeant l’ensemble
accompagné de mini-crostini à l’huile d’olive tièdes.

Verrine de framboises et tortas au condiment à la grenade

Un petit désert facile à réaliser

Pour 4 personnes - Préparation 25 minutes -
Attente 30 minutes - Cuisson 4 minutes



Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive, 500 g de framboises fraîches ou surgelées
(vous pouvez également utiliser des cerises dénoyautées)
4 cuillères à soupe de condiment fruité à la grenade,
50 cl de crème liquide réfrigérée,
25 g de sucre glace, 4 tortas à l’anis.

Préparation
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
Saisissez les framboises 1 minute dans l’huile chaude,
Déglacez avec le condiment à la grenade.
Mélangez délicatement, laissez légèrement réduire et stoppez le feu.

Répartissez le ¾ des framboises chaudes dans 4 grandes verrines.
Versez la crème froide dans un saladier et ajoutez le sucre glace.
Montez la crème en chantilly avec un fouet électrique.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Concassez 2 tortas et répartissez-les sur les framboises.
Versez équitablement la crème chantilly dans les verrines.
Nappez avec le reste des framboises,
Ajoutez les 2 dernières tortas concassées dans chaque verrine

Dégustez immédiatement.

A la demande de Marie-Lise B. qui désire faire une recette
pour l’anniversaire de sa fille, voici 3 recettes de lasagnes.

Bon courage et bon anniversaire !

Lasagnes aux légumes du soleil

pour 8 personnes - Préparation : 60 mn - Cuisson : 35 mn - Repos : 120 mn

Ingrédients
3 courgettes, 2 aubergines, 2 boîtes de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 oignon, 2 poivrons rouges, 3 gousses d'ail, un peu de vin blanc, herbes de Provence, 400g de viande hachée, feuilles de lasagnes sèches

Préparation
Faites une sauce tomate :
Emincez finement l'ail et l'oignon
Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez un fond de vin blanc.
Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les herbes puis les tomates concassées
et le concentré de tomates.
Ajoutez 2 cuillères à café de sucre, salez et poivrez.
Laissez mijoter environ 1 heure à feu doux avec un couvercle.
== La sauce doit rester assez liquide ==

Lavez les poivrons, les mettre sous le grill en les retournant de temps en temps
de façon à les faire noircir de tous les côtés.
Quand ils sont noircis, les sortir du four et les mettre dans une poche plastique
jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Une fois froids, les sortir de la poche, les peler et les épépiner.
(La peau s'enlèvera alors facilement à l'aide d'un petit couteau)

Coupez la chair des poivrons en lanières.
Lavez les aubergines et les couper en petits dés.
Pelez et coupez en dés les courgettes.

Dans une sauteuse, faites revenir les aubergines avec quelques cuillères
d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, étalez une louche de sauce tomate
Déposez les feuilles de lasagnes.
Déposez dessus les aubergines puis une autre louche de sauce tomate.
Et recouvrez de feuilles de lasagnes.

Dans la même sauteuse, faites cuire la viande hachée émiettée
jusqu'à ce qu'elle soit bien asséchée. Salez et poivrez.
Dans le plat, déposez la viande puis les poivrons en lanières.
Couvrez de feuilles de lasagnes.

Dans la sauteuse, faire revenir les dés de courgettes avec un peu d'huile d'olive.
Elles doivent être bien tendres.
Les déposer dans le plat à gratin.
Recouvrir de la moitié de la sauce tomate restante.
Recouvrir de feuilles de lasagnes.

Finir en couvrant de la sauce restante puis de fromage râpé.
Mettre sous film et laissez reposer 2 heures au frais (ou mieux une nuit)

Enlevez le film. Déposez des noisettes de beurre sur le dessus et enfourner 35 minutes

Se déguste tiède ou froid

Truc
Le plat ne sera que meilleur si vous le préparez la veille.
Bien le recouvrir d'un film, le garder au frais et le cuire le lendemain matin.
Les saveurs auront ainsi le temps de bien se marier et les légumes de s'attendrir.

Lasagnes tomates mozzarella au pesto

Des lasagnes très faciles à faire, prêtes rapidement et qui ne demandent que des ingrédients simples.

Pour 6 personnes - préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn



Ingrédients
8 feuilles de lasagnes précuites, 1 kilo de tomates, 500 g de mozzarella, 1 pot de 200g de pesto, 100 g d’olives noires, 1 bouquet de basilic, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

Préchauffez le four à 150°C.

Faites une croix au couteau sur les tomates,

Plongez-les une minute dans l’eau bouillante puis retirez la peau et les graines.

Coupez-les en tranches.

Huilez un plat et disposez une couche de tranches de tomates sur le fond.

Recouvrez-les d’une couche de plaques de lasagnes

Déposez une nouvelle couche de tomates que vous salez et poivrez.

Recouvrez de tranches de mozzarella puis de pesto,

de quelques olives, de feuilles de basilic et enfin de plaques de lasagnes huilées.

Répétez l’opération depuis les tomates en finissant par une couche de mozzarella.

Salez et poivrez.

Enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes environ

Voilà c'est prêt, facile, non ?

Lasagnes au saumon et poireaux

Un plat apprécié par tous, du fait du mariage des poireaux attendris par une cuisson préalable et de la douceur du saumon et du Mascarpone.

Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn -

Repos : 120 mn


Ingrédients pour 8 personnes
3 pavés de saumon, 5 poireaux, 250g de mascarpone, 2 œufs, 20cl de crème fraiche, feuilles de lasagnes sèches (pas de pâtes fraiches), 50g de parmesan rapé,

branches de thym.

Préparation :
Emincez les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
Les laver et les égoutter bien soigneusement.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

pendant 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Salez et poivrez.

Rincez les pavés de saumon à l'eau fraîche.
Les couper en dés, salez, poivrez et les réserver

Dans une terrine, mélangez le mascarpone, la crème,
les oeufs battus avec un peu de sel et de poivre.

Beurrez un moule à gratin.
Déposez dans le fond un peu de mélange crémeux

et posez une couche de feuilles de lasagne.
Recouvrir de poireaux, puis de saumon.
Saupoudrez de parmesan, puis de feuilles de thym.
Versez un peu de préparation crémeuse.

Déposez ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes,

puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, thym, et crème.

Pour finir, déposez une dernière couche de lasagnes.
Versez la crème restante et saupoudrez le parmesan restant.
Recouvrir d'un peu de beurre et réservez au frais, filmé pendant environ 2h.

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes
(Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium
pour la fin de la cuisson)

Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.
(On pourra arroser d'un jus de citron juste avant de servir)

Pâte à tartiner aux 2 chocolats

Tout le monde a goûté au moins une fois du Nutella.
Certains disent que ce n’est pas bon pour la santé car trop d’adjuvants chimiques.

Pourtant de temps en temps (avec une crêpe, par exemple),
ça se laisse manger sans problème, n'est-ce pas ?

Aussi, réalisons une pâte à tartiner avec uniquement des ingrédients simples.

Ingrédients
100g de chocolat blanc, 100g de chocolat noir, 50g de miel, 10cl de lait, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 biscuits sablés (canistrelli),
1 pot à confiture avec couvercle pour la conservation.

Préparation
Coupez grossièrement les chocolats en petits morceaux
Ecrasez les biscuits sablés en poudre
(à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille)

Faites chauffez à feu doux le lait, le miel et le sucre en poudre (sans bouillir)

Versez le liquide chaud sur les morceaux de chocolat et
mélangez jusqu’à le faire fondre totalement.
Rajoutez la poudre des gâteaux sablés et l’huile d’olive tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Si la pâte reste grumeleuse, vous pouvez la passer au mixeur.

Versez dans le pot de confiture, fermez le couvercle puis placez au réfrigérateur.

Vous pourrez la consommer à l'envie !

Gâteau au Yaourt (au citron où à la mandarine)

Les recettes se suivent, merci à tous

Celle-ci nous vient de Julie et Damien – l’un des deux cuisine, l’autre goûte plutôt …

Bravo pour le travail d’équipe !

Nombre de personnes - tout dépend de votre gourmandise - cuisson au four

Ingredients

1 yaourt, cassonade, miel liquide, farine, 1 sachet de levure, sucre vanillé, 3 œufs, 50g de beurre, huile d’olive à la mandarine où au citron, 1 belle orange (sanguine en cette saison)

Préparation
Grattez le zeste de l’orange puis pressez celle-ci et conserver son jus

Mettre le yaourt dans un plat
Gardez le pot qui servira de mesure de quantité pour les autres ingrédients

Ajoutez dans cet ordre en mélangeant doucement au fouet

pour obtenir une pâte lisse et onctueuse :
1 pot de cassonade, 3 pots de farine, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 œufs,

50g de beurre fondu, 1 cuillère à café d’huile d’olive à la mandarine où au citron,

le sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d’orange et le jus.

Pré-chauffez le four thermostat 5/6 (180°)

Beurrez un moule à gâteau puis déposez le mélange

Mettez au four pendant 45 minutes tout rond
Commencez néanmoins à vérifier sa cuisson

(pointe du couteau au centre) dès 30 minutes

Truc
Couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite

dixit Damien (oups !) – c’est délicieux

Petites Bouchées Provençales

Un grand merci à Renée V. , qui pour son anniversaire, le 16 Mars, nous propose sa petite recette de Bouchées Provençales.

Quantité à évaluer suivant le nombre de personnes

Ingrédients
Pain de campagne, olives noires (plutôt grosses), sucre de cane,
huile d’olive au citron O&Co, gingembre en poudre ou frais et gratté,
pesto de tomate ou tomate mi-séchées.

Préparation
Dénoyauter les olives et hachez les
Ajoutez une pincée de sucre de cane
Mélangez avec un peu d’huile d’olive au citron

Faites grillez des tranches de pain de campagne (1,5cm d’épaisseur environ)
Coupez des tranches grillées en carrés (4 à 5cm de coté)

Etalez une couche du mélange
Ajoutez une petite pincée de gingembre
Déposez une touche de pesto à la tomate (où un bout de tomate mi-séchée)

Servez à l’apéritif (un vin blanc sec bien frais fait bien l'affaire) où en accompagnement autour poisson blanc.

Il semblerait que l’hiver revienne à grands pas dans la région, aussi voilà une bonne recette roborative pour se réchauffer un peu.

Daube à la Provençale

Ingrédients
1kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf ou bourguignon), 3 oignons rouges,
4 carottes kgcoupées en bâtonnets, 4 gousses d'ail, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 5 grains de poivre (entier), 75cl de vin rouge (Côtes de Ventoux), le zeste d’une moitié d'orange, 250g de tomates concassées (pas de tomates fraîches en cette saison), 100g de tomates mi-séchées, 70g de chocolat amer sans sucre (à 80%),
150g (une trentaine) d’olives noires (type cailleter) avec noyaux

Préparation
Demandez à votre boucher de vous couper la viande pour une daube.
Coupez les carottes en bâtonnets et les oignons en deux puis les tranchez en demi-lune.

Mettre la viande dans un plat pas trop profond.
Ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, les 5 grains de poivre,
le clou de girofle, le zeste d’orange

Recouvrir complètement tous les ingrédients avec le vin
Laisser 24h dans un endroit frais et sec (attention pas au réfrigérateur)

Surtout ne pas saler, la viande salée devient amère en macération

LE LENDEMAIN
Important : La daube nécessite une cuisson lente, douce et régulière

Sortir la viande de la marinade
Dans une cocotte, faites rissoler dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive la viande sur toutes ses faces puis la réserver.
Versez la marinade dans la cocotte, incorporez le concassé de tomate et faites chauffer jusqu’à ébullition.

Mettez la viande, couvrez la cocotte et réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter au minimum 4 heures (voire 6)

½ avant la fin de cuisson, salez au gros sel (goûter pour quantité)
Mixez les tomates mi-séchées et incorporer les ainsi que le chocolat amer
(ceci pour obtenir une sauce plus onctueuse)

Conseil
Servez avec un écrasé de pommes de terre auquel on ajoutera 3 gouttes d’huile de truffe ou avec du riz sauvage nature.

L’intérêt d’un plat comme la daube est qu’il peut se réchauffer de nombreuses fois sans perdre de sa saveur – au contraire !

Cubes de pommes de terre rôtis au four

Pour 4 personnes - Cuisson au four


Pour faire suite au paragraphe sur la pomme de terre,
Laurent Couderc a la gentillesse de nous proposer une recette facile à réaliser.

Merci beaucoup de cette contribution et n’oubliez pas les commentaires




Ingrédients
1 kg de pommes de terre, gros sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence,
fleur de sel, poivre du moulin

Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Faites-les pré-cuire 5min à l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez l'huile d’olive avec la moutarde à l'ancienne et les herbes de provence. (remuez délicatement)

Allumez le grill du four.
Déposez les pommes de terre sur une plaque et faire cuire 20 min environ en les retournant régulièrement.

Déposez les dans un plat, saupoudrez de fleur de sel et poivrez suivant son goût

Servir bien chaud et ….. régalez vous

Truc
Si vous aimez l’ail (très bon pour la santé, il est dit qu’il fluidifie ( !) le sang et donc prévient les risques d’hypertension)
Mettre une gousse (par personne) sur la plaque du four dès l’allumage de celui-ci
Laissez jusqu’au moment de servir afin que l’intérieur soit le plus tendre possible.

Vous pourrez le déguster tel quel ou l’effilocher et le mélanger aux pommes de terre.

La Pomme De Terre

La valeur nutritive
Contrairement à la croyance populaire, la pomme de terre ne fait pas engraisser.
Car la pomme de terre est un aliment équilibré, sain et qui mérite d'être ajouté à toute alimentation variée.
La pomme de terre est riche en fibres et protéines. De plus, elle possède de nombreux minéraux et vitamines : vitamine C, vitamine B, fer, potassium.

La conservation
Malgré son apparence, la pomme de terre est un légume délicat.
Si elle possède des taches brunes ou noires, c'est qu'elle a été cognée lors de sa manipulation. Il faut découper ces morceaux impropres à la consommation.
La pomme de terre se conserve dans des endroits sombres et frais.
Évitez le dessous de l'évier car la température y est trop chaude, évitez également le réfrigérateur qui transformera l'amidon en sucre.
L'idéal, est une cave ou un sous-sol car la lumière est un ennemi de ce légume.

La cuisson
Il faut éviter de manger des pommes de terre crues.
(environ 20% de l'amidon qu'elles contiennent est toxique, cet amidon sera transformé en sucre lors de la cuisson)
L'ingestion de pomme de terre crue est néfaste pour la santé.
La pelure de la pomme de terre cuite est comestible.

Trucs
Pour les salades de pommes de terre :
Ne déposez jamais vos vinaigrettes sur des patates chaudes ou tièdes.
Laissez-les plutôt reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant d'ajouter la vinaigrette. Ceci empêchera les pommes de terre d'absorber l'eau de la vinaigrette et de donner une salade pâteuse.

Pour les pommes de terre au four :
Evitez de les envelopper dans du papier d'aluminium, surtout si vous utilisez des pommes de terre nouvelles. En effet, l'enveloppe empêche la vapeur d'eau de s'évaporer. Comme il s'agit de légumes riches en humidité, la vapeur d'eau cuira votre pomme de terre. Il en résultera un légume mou, plutôt que l'apparence croustillante recherchée

1 nouvelle recette très simple de pommes de terre au four suggérée par 2 clientes de la boutique : Edwige et Julie (qui se reconnaïtrons)

Nous l'avons complété avec une petite recette de chantilly épicée au mascarpone qui lui donne "un petit coup de fouet"

Conseil
Cette chantilly épicée peut parfaitement accompagner des tranches de truite ou saumon fumé

Pommes de terre aux herbes à la chantilly pimentée

Ingrédients
1 à 2 pommes de terre par personne, mélange de sel & herbes, poivre du moulin, crème fleurette, mascarponne, huile au piment.

Préparation
Pré-chauffez le four (thermostat 200°/220°)
Brossez et lavez les pommes de terre mais en gardant la peau
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Creusez légèrement 3-4 lignes au centre de façon à pouvoir garder quelques gouttes d'huile d'olive sans couler
Saupoudrez une pincée de sel et une bonne pincée d'herbes (provence, romarin) ainsi qu'un tour de moulin de poivre.

Mettre au four pendant 20min environ
(on teste la cuisson en enfonçant une pointe de couteau, celui-ci doit pouvoir entrer sans effort)

Parrallèlement, montez la crème fleurette en une chantilly épaisse avec une pincée de sel
Epicez le mascarpone avec l'huile au piment (plus ou moins selon goût)
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone épicé

Servir les pommes de terre chaudes avec une cuillère de chantilly épicée

Pigeons aux figues roties & huile d’olive à la truffe blanche

Pour 4 personnes - Préparation 30min environ - Cuisson au four

Ingredients
2 pigeons, 8 figues, 600g de girolles, 25cl de vin rouge (Gaillac semi-charpenté), 2 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café d’huile olive à la truffe blanche, 3 brins de romarin, 4 batons de canelle, fleur de sel, poivre du moulin

Préparation
Disposez les figues lavées et coupées en 4 dans un plat allant au four
Saupoudrez-les de cassonade et arrosez de vin et d’un demi verre d’eau
Faites cuire au four thermostat 6 pendant 20 minutes

Dans une sauteuse, faites dorer les pigeons sur toutes les faces avec un filet d’olive
Salez et poivrez
Ajoutez un demi verre d’eau et baissez le feu afin de laisser mijoter à couvert 20 min

Retournez les pigeons de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si cela accroche

Pendant ce temps faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les girolles préalablement lavées
Une fois les champignons cuits, reservez les au chaud

Quand les figues sont roties, otez les du four
Recueillez le jus de cuisson, versez-le dans une petite casserolle

Ajoutez-y le romarin et un baton de canelle et laissez réduire.
Mélangez à cette petite sauce le jus de cuisson des pigeons

Servez un demi pigeon par personne, nappé de sauce
Versez quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe blanche au coeur des figues et disposez les girolles.
Decorez avec un baton de canelle

Pommes De Terre à La Crème De Cêpe & Truffe

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson au four

Ingrédients
4 grosses pommes de terre, 1 pot de crème de cèpe et truffe,
200 g de parmesan, 1 branche de persil, 2 jaunes d’oeuf.

Préparation
Rincez et faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau à la vapeur
pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Après cuisson, creusez les pommes de terre pour retirer la chair
tout en conservant leurs enveloppes.
Déposez la chair dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
Ajoutez le persil haché, les jaunes d’oeufs, la crème de cèpe et truffe et le parmesan.

Salez, poivrez et mélangez.
Garnissez les pommes de terre de cette préparation et saupoudrez de parmesan.
Mettez-les à cuire au four à 150-170°C pendant quelques minutes
jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner.

Servez bien chaud.

Avec tous nos remerciements les plus chaleureux à Marie Bolis d’Albi qui nous a envoyé une recette simple, rafraîchissante et surprenante
de salade d’oranges et pamplemousse.

Pour continuer avec ce fruit de saison,
voici deux autres recettes dans le même esprit et simples à réaliser.

Bonne dégustation et encore merci à Marie.

Salade d'oranges et pamplemousse

Pour 4 personnes. - Préparation 10 minutes. - Cuisson aucune.

Prendre deux grosses oranges et un pamplemousse doux
Les peler entièrement
Couper de grosses rondelles (environ 1.5 cm d’épaisseur)

Saupoudrer une pincée de fleur de sel
Contrebalancer le sel avec un jet de condiment balsamique au miel & gingembre

Mettre au frigo (environ 30mn) pour rafraîchir

Au moment de servir, rajouter un filet d’huile d’olive
(plutôt verte en goût de type affiorato)

Petite mise en bouche marocaine à l’orange et dattes

Ingrédients
1 orange, 10 dattes, amandes blanchies et émincées,
1 citron,eau de fleur d’oranger, poudre de canelle

Préparation
Extraire le zeste du citronLaisser tremper les amandes et le zeste du citron dans l’eau de fleur d’oranger (environ 15 mn)
Eplucher et couper l’orange en dés (environ 2 cm de coté)
Dénoyauter et couper les dattes en deux ou trois morceaux

Déposer les carrés d’oranges et les morceaux de dattes
Presser la moitié du citron par dessus
Ajouter les amandes

Sucrer et saupoudrer à la dernière minute d'un soupçon de cannelle.

Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l'orange

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn – Pas de cuisson

Une salade printanière très originale qui mélange le goût anisé du fenouil avec celui des agrumes. Une salade qui accompagnera à merveille vos poissons grillés.

Ingrédients
4 grosses oranges bien juteuses, 2 bulbes de fenouil, 1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées, ½ bouquet de persil frais
1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel , Poivre noir du moulin

Préparation
Peler les oranges à vif puis les couper en quartiers au dessus d’un saladier, afin d’en récupérer le jus. Réserver séparément le jus récolté.
Nettoyer le fenouil, et réserver une partie du plumet (pour décorer la salade).
Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartiers, dans le sens de la longueur.
Râper ensuite les quartiers de fenouil et les mélanger aux oranges.
Mélanger et réserver.
Après l’avoir épluché, émincer l’oignon. Réserver.
Détailler également les olives en petits morceaux. Réserver.
Ciseler finement le persil. Réserver.
Incorporer ensuite le jus de citron au jus d’orange recueilli précédemment.
Saler et poivrer, et verser le mélange sur la salade.
Parsemer ensuite la salade avec le persil, l’oignon et les olives.
Ajouter un filet d’huile d’olive, et bien mélanger.

Décorer avec quelques plumets de fenouil.

Conseil
Pour accentuer les saveurs, mettre la salade au réfrigérateur 30 mn avant de servir

BIENVENUE SUR LE BLOG

Voilà, ça commence !

Bienvenue à tous sur ce blog, que nous espérons vous sera agréable.

Et quoi de mieux que de démarrer avec le thème de la Saint-Valentin ! !

Les recettes et les présentations vont maintenant être diffusées régulièrement mais vous pourrez toujours y accéder par les différents points de recherche (Rubriques : en dessous de chaque message ou sur la colonne de gauche)

Encore une fois, son interêt réside dans son interactivité, alors n'hésitez pas à nous envoyer vos commentaires, recettes et autres remarques ou suggestions.
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Merci par avance de votre fidélité et vive le partage des bonnes choses.

MENU SAINT VALENTIN

Pour célébrer la Saint-Valentin,
jouez la carte du romantisme chic et gourmand
avec 10 recettes originales et exotiques.

Intimiste, raffiné et élégant,

Une jolie table est dressée pour les amoureux :
nappe en lin, assiette blanche, chandelier et rameau d’olivier en forme de coeur.



Un délicieux dîner en méditerranée en perspective…

Amuse-Bouches
Verrine d’asperge & Langoustines
ou
Tartare de daurade & confit d’olive au citron

Entrées
Bouchée aux deux saumons à la crème de Fève au romarin
ou
Roulade de Veau à l’Aubergine & au pesto tomates séchées

Plats
Bar façon Lucie Passédat & riz sauvage
ou
Filet mignon rôti à la pâte d’olive au poivre & tomates séchées

Desserts
Moelleux chocolat noir & amande sur lit de nougat à la cerise
ou
Mille Feuille de tortas & Lamelles de mangue au sirop émulsionné à l’huile de menthe

Verrine d’asperge & langoustines

Pour 2 personnes. - Préparation 35 minutes. - Cuisson aucune.

Ingrédients
4 langoustines, 1/2 pot de crème d’asperge au citron confit, spécialité d’huile d’olive au citron, fleur de sel, poivre, vinaigre balsamique, graines de sésame, menthe. 2 petits verres ou verrines.

Préparation
Décortiquez les langoustines préalablement cuites.
Faites-les mariner dans l’huile au citron avec la fleur de sel et le poivre pendant 20 minutes.
Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans le fond de chaque verrine.
Disposez 2 langoustines tête-bêche, adossées contre la parois de la verrine.
Couvrez d’une cuillère à soupe de crème d’asperge.

Décorez avec quelques graines de sésame et un bouquet de menthe fraîche ciselée.
Servez bien frais.

Tartare de daurade & confit d’olive au citron

Pour 2 personnes. - Préparation 30 minutes. - Cuisson aucune.

Ingrédients
1 daurade levée en filet sans la peau (environ 190 g de chair de poisson), 3 cuillères à café de confit d’olive au citron, 1 cuillère à soupe de spécialité d’huile d’olive au basilic, 6 feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour décorer, 1 jus de citron vert, fleur de sel, poivre du moulin, 1 paquet de mini-crostini à l’huile d’olive.

Préparation
Découpez le poisson en petits dés réguliers d’environ 1/2 cm.
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de basilic.
Mélangez la chair de poisson avec l’huile d’olive au basilic, le jus de citron vert et le basilic haché ; salez, poivrez et laissez mariner 5 minutes au réfrigérateur.

Répartissez le confit d’olive au fond de 2 verrines (en réservez une cuillère à café pour le décor).
Ajoutez le tartare de daurade dans les verrines, disposez au dessus une petite noix de confit d’olive et une feuille de basilic pour décorer.
Dégustez bien frais en mélangeant l’ensemble, accompagné de mini-crostini tièdes arrosés d’un filet d’huile d’olive.

Bouchées aux deux saumons à la crème de fève au romarin

Pour 2 personnes. - Préparation 40 minutes. - Cuisson 3/5 minutes.

Ingrédients
4 grandes tranches de saumon fumé, 200 g de saumon frais, 2 cuillères à soupe de crème de fève au romarin, 1 salade sucrine, 2 cuillères à soupe de spécialité d’huile d’olive à la mandarine, fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation
Découpez le saumon frais en petits dés réguliers et mélangez-les avec la crème de fève au romarin.
Lavez et essorez les feuilles de sucrine.
Étalez les 4 tranches de saumon fumé sur le plan de travail et répartissez le saumon frais assaisonné au centre.
Rabattez l’extrémité des tranches afin de former 4 « boules » identiques.
Cuisez les bouchées aux deux saumons 3 minutes dans le cuiseur vapeur.
(Vous pouvez aussi les cuire 5 minutes au four dans un plat anti adhésif ; elles ne doivent pas être trop cuites !).

Disposez joliment les feuilles de sucrine sur 2 grandes assiettes.
Dressez les bouchées de saumon encore tièdes sur la salade, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive à la mandarine, de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dégustez avec une coupe de Champagne.

Roulade de veau à l’aubergine & au pesto tomates séchées

Pour 2 personnes. - Préparation 30 minutes. - Cuisson 15 minutes.

Ingrédients
1 grande escalope de veau, 2 cuillères à soupe de pesto tomates séchées, 1 petite aubergine, huile d’olive, parmesan, feuilles de basilic.

Préparation
Tranchez l’aubergine dans la longueur.

Badigeonnez les tranches d’huile d’olive et faites-les griller sous le grill.
Coupez l’escalope en 2 dans la longueur.
Enduisez de pesto les 2 morceaux obtenus et déposez par dessus 1 tranche d’aubergine.
Saupoudrez de parmesan et déposez par-dessus 1 autre tranche d’aubergine.
Roulez les demi-escalopes et fermez avec une pique.
Déposez les roulades dans un plat allant au four enduit d’un peu d’huile d’olive.
Badigeonnez les roulades de pesto et saupoudrez d’un peu de parmesan.
Recouvrez de papier aluminium et enfournez 15 minutes à 180°C.

À la sortie du four, ciselez quelques feuilles de basilic par dessus et servez.

Bar façon Lucie Passédat & riz sauvage

Pour 2 personnes. - Préparation 20 minutes. - Cuisson 30 minutes.

Ingrédients
1 bar entier, 1 pot de Sauce Lucie Passédat, 1 filet de spécialité d’huile d’olive au citron, 1 tomate, 1 oignon, 2 tasses de riz sauvage, fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation
Garnissez l’intérieur du bar de Sauce Lucie Passédat.
Déposez le poisson dans un plat allant au four.
Arrosez d’un filet d’huile au citron, salez et poivrez.
Ajoutez la tomate et l’oignon coupés en quartier autour du poisson.
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faites cuire le riz à découvert dans deux fois et demi le volume d’eau.À évaporation de l’eau, coupez le feu, couvrez et réservez.Quelques minutes avant la fin de la cuisson du poisson, sortezle plat du four et versez le jus dans une casserole.
Faites réduire le jus quelques instants.

Dans une grande assiette, disposez un filet de bar, une timbale de riz (aidez-vous d’un ramequin pour le mouler) et arrosez l’ensemble de la réduction du jus de cuisson puis servez.

Filet mignon à la pâte d’olive au poivre & tomates semi-séchées

Pour 2 personnes. - Préparation 25 minutes. - Cuisson 25 minutes.

Ingrédients
1 filet mignon de porc dégraissé, 2 cuillères à soupe de tapenade noire, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique supérieur, 10 tomates mi-séchées, 100 g de pousses d’épinard, 2 pommes de terre roseval, fleur de sel et poivre du moulin.

Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Colorez le filet mignon dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
Disposez le filet mignon dans un plat en terre cuite et badigeonnez-le de tapenade noire et poivrez très génereusement.
Ajoutez les tomates mi-séchées, salez l’ensemble, puis enfournez 35 minutes à 180°C. (Therm.6)
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Lavez et séchez les pousses d’épinard.
Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Lorsque le filet mignon est cuit, laissez le reposer.

Disposez les feuilles d’épinard en rosace au centre de 2 grandes assiettes individuelles.
Découpez le filet en 4 tronçons identiques d’environ 5 cm de longueur.
Dressez 2 morceaux de viande au centre de la rosace, nappez avec le jus de cuisson et les tomates séchées.
Dégustez immédiatement accompagné d’une pomme de terre écrasée et assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.

Mille-feuilles de tortas & lamelles de mangue au sirop émulsionné à l’huile de menthe

Pour 2 personnes. - Préparation 35 minutes. - Cuisson du sirop 25 minutes.

Ingrédients
1 grosse mangue bien mûre ou 2 petites, 4 tortas à l’anis, 2 cuillères à soupe de spécialité d’huile d’olive à la menthe, quelques feuilles de menthe pour décorer, ¼ de litre d’eau, 200 g de sucre en poudre, sorbet au fruit de la passion.

Préparation
La veille, mélangez l’eau avec le sucre en poudre et laissez mijoter 25 minutes à feu doux afin d’obtenir un sirop légèrement épais.
Lavez et hachez les feuilles de menthe.
Epluchez et découpez la mangue en fines tranches régulières. mettez les tranches à mariner dans le sirop avec la menthe hachée et l’huile de menthe.

Le jour J, coupez les tortas en 2. disposez 1 premier morceau de tortas sur 2 assiettes individuelles, recouvrez d’une lamelle de mangue, mettez par-dessus un morceau de tortas, recouvrez d’une tranche de mangue, puis renouvelez l’opération.
Mixez le reste du sirop glacé dans un robot, nappez l’ensemble et dégustez avec un sorbet au fruit de la passion.

Moelleux chocolat noir & amandes sur lit de nougat à la cerise

Pour 2 personnes. - Préparation 30 minutes. - Cuisson 15 minutes.

Ingrédients
1/2 nougat à la cerise O&CO, 2 oeufs, 80 g de beurre, 80 g de chocolat noir à pâtisser, 20 g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel d’amandier, 40 g de poudre d’amande, 30 g de farine, 1 sachet de levure, 2 boules de glace à la vanille, condiment balsamique à la cerise.

Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajoutez les jaunes d’œuf un après l’autre en mélangeant, puis le sucre, le miel, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Incorporez avec une spatule les blancs d’oeufs préalablement battus en neige.
Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez la préparation.
Enfournez à 180°c pendant 15 minutes.
Surveillez la cuisson en sondant le gâteau avec la pointe d’un couteau

Disposez le nougat coupé en dés dans 2 assiettes à dessert.
Recouvrez d’un carré de moelleux au chocolat, posez par-dessus un boule de glace à la vanille.
Servez l’ensemble arrosé d’un trait de balsamique à la cerise.