Pour 2 personnes. - Préparation 25 minutes. - Cuisson 25 minutes.
Ingrédients
1 filet mignon de porc dégraissé, 2 cuillères à soupe de tapenade noire, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique supérieur, 10 tomates mi-séchées, 100 g de pousses d’épinard, 2 pommes de terre roseval, fleur de sel et poivre du moulin.
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Colorez le filet mignon dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
Disposez le filet mignon dans un plat en terre cuite et badigeonnez-le de tapenade noire et poivrez très génereusement.
Ajoutez les tomates mi-séchées, salez l’ensemble, puis enfournez 35 minutes à 180°C. (Therm.6)
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Lavez et séchez les pousses d’épinard.
Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Lorsque le filet mignon est cuit, laissez le reposer.
Disposez les feuilles d’épinard en rosace au centre de 2 grandes assiettes individuelles.
Découpez le filet en 4 tronçons identiques d’environ 5 cm de longueur.
Dressez 2 morceaux de viande au centre de la rosace, nappez avec le jus de cuisson et les tomates séchées.
Dégustez immédiatement accompagné d’une pomme de terre écrasée et assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.
Ingrédients
1 filet mignon de porc dégraissé, 2 cuillères à soupe de tapenade noire, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique supérieur, 10 tomates mi-séchées, 100 g de pousses d’épinard, 2 pommes de terre roseval, fleur de sel et poivre du moulin.
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Colorez le filet mignon dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
Disposez le filet mignon dans un plat en terre cuite et badigeonnez-le de tapenade noire et poivrez très génereusement.
Ajoutez les tomates mi-séchées, salez l’ensemble, puis enfournez 35 minutes à 180°C. (Therm.6)
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Lavez et séchez les pousses d’épinard.
Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Lorsque le filet mignon est cuit, laissez le reposer.
Disposez les feuilles d’épinard en rosace au centre de 2 grandes assiettes individuelles.
Découpez le filet en 4 tronçons identiques d’environ 5 cm de longueur.
Dressez 2 morceaux de viande au centre de la rosace, nappez avec le jus de cuisson et les tomates séchées.
Dégustez immédiatement accompagné d’une pomme de terre écrasée et assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.
Bravo à mr de l'olivier pour cette envie de nous faire partager le goût des bonnes choses!!!
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