OLIVIERS & CO ALBI: Salade d'oranges et pamplemousse

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Dès la haute Antiquité, l’olivier force le respect des hommes et initie des rituels et des traditions.

Son histoire, qui semble vieille comme le monde, se confond avec celle de la Méditerranée.

En même temps que l’on vénère l’arbre sacré, on découvre les bienfaits de sa précieuse huile.

Les Égyptiens, grands consommateurs à l’époque des pharaons, la font venir de Crête et l’utilisent lors des rites funéraires et de purification.

Mais ce sont les Phéniciens, à partir du XVème siècle avant notre ère, qui implantent l’olivier dans toute la Grèce, puis dans l’ensemble du Bassin méditerranéen où se multiplient, avec les Romains, les plantations d’oliviers et les moulins.

L’huile d’olive est utilisée non seulement dans l’alimentation mais pour ses vertus médicinales et cosmétiques.

Elle est l’or vert des dieux, des rois et des reines, avant de devenir l’aliment quotidien de la plupart des peuples méditerranéens.

Salade d'oranges et pamplemousse

Pour 4 personnes. - Préparation 10 minutes. - Cuisson aucune.

Prendre deux grosses oranges et un pamplemousse doux
Les peler entièrement
Couper de grosses rondelles (environ 1.5 cm d’épaisseur)

Saupoudrer une pincée de fleur de sel
Contrebalancer le sel avec un jet de condiment balsamique au miel & gingembre

Mettre au frigo (environ 30mn) pour rafraîchir

Au moment de servir, rajouter un filet d’huile d’olive
(plutôt verte en goût de type affiorato)