Pizzete au Thon & Olives Vertes

Pour 4 personnes.

Préparation 20 minutes.

Cuisson 15/20 minutes.






Ingrédients :

2 rouleaux de pâte à pizza,
2 pots de recette de thon & olives vertes,
8 tomates mi-séchées
(vous pouvez également utiliser des tomates cerise),
8 cuillères à soupe d’huile d’olive,
4 branches de thym,
fleur de sel et poivre noir.


Préparation :

Préchauffez votre four à 230°C.
Découpez 4 ronds identiques dans chaque de pâte à pizza.

Étalez une bonne couche de recette de thon sur les ronds de pâte,
Posez toutes les pizzete sur une plaque préalablement
recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Répartissez les tranches de tomates mi-séchées sur les pizzete.
Arrosez chaque pizzeta d’huile d’olive,
Répartissez les branches de thym,
Salez et poivrez.

Enfournez les pizzete à 230°C pendant 15/20 minutes.

Lorsque la pâte est dorée et le dessus bien cuit,

Laissez refroidir
puis dégustez tiède ou froid accompagné d’une salade de roquette.


Note :

Vous pouvez également réaliser des pizzete
avec la recette sardine & tomates séchées
(dans ce cas, utilisez 1 pot de recette au thon
et 1 pot de recette à la sardine.)

Makis de St-Jacques Marinées à l'huile au citron vert

Pour 4 personnes.

Préparation 40 mn.

Cuisson 20 mn.

Attente 30 mn.





Ingrédients :

5 verres de riz japonais ou riz rond,
1 cuillère à café de sucre,
2 cuillères à café de sel,
½ verre de condiment miel & gingembre ou mangue
3 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron pressé vert
12 coquilles St-Jacques avec leur corail,
10 branches de coriandre,
2 grandes feuilles d’algue nori,
100 g de roquette,
sel et poivre.


Préparation :

Faites cuire le riz.
Rincez-le plusieurs fois à l’eau tiède et égouttez-le.

Versez-le dans une grande casserole et mouillez avec 1,5 fois le volume du riz,
Salez et mettez à cuire à feu doux.

Lorsque l’eau boue, remuez délicatement
et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps,
jusqu’à évaporation de l’eau
(soit entre 15 et 20 minutes.)

Stoppez le feu,
Ajoutez le sucre, le condiment miel & gingembre ou mangue
les 2 cuillères d’huile d’olive au citron vert,

Mélangez et laissez refroidir.

Plongez les coquilles Saint-Jacques 3 minutes dans l’eau bouillante.

Égouttez-les, découpez-les en tranches épaisses
et laissez-les mariner 10 minutes à température ambiante
dans l’huile au citron vert et la coriandre hachée.

Préparez les rouleaux.

Étalez les feuilles d’algue sur le plan de travail,
Recouvrez-les d’une couche de riz d’environ 1,5 cm
en laissant 2 cm non recouverts de riz sur la partie supérieure
pour faciliter le roulage.

Disposez une couche de roquette ciselée puis les tranches de Saint-Jacques.

Nappez l’ensemble de marinade.
Salez, poivrez puis roulez délicatement chaque maki
(pour plus de facilité, utilisez une natte en bambou spéciale makis)

Laissez reposer au réfrigérateur.

Découpez des rouleaux de 2 à 3 cm et dégustez bien froid avec une émulsion
d’huile d’olive au citron vert et de sauce soja.

Pour donner une touche encore plus asiatique,
accompagnez avec du thé vert.

Tartare de Tomates aux Olives Noires au Meli-Melo Basilic & Origan

.

Les méli-mélo associent spécialités d’huile d’olive et condiments pour créer de nouvelles sensations étonnantes en bouche !

C’est la fraîcheur qui est à l’honneur dans ce mélange, où l’arôme frais et épicé du condiment balsamique blanc à l’origan vient renforcer la fraîcheur et la puissance aromatique de la spécialité d’huile d’olive au basilic.

Accords gourmands:
salade de tomate, pain bagnat, légumes verts à la vapeur,
sauté de courgettes, pâtes, viande blanche, poisson blanc, fromage frais…

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson aucune

Ingrédients :
100 g d’olives, 10 belles tomates,
2 cuillères à café de mélange sel & herbes pour pâtes et salade,
1 cuillère à café de tomates mi-séchées,
2 cuillères à soupe de condiment balsamique blanc à l’origan,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic,
quelques mini-crostini à l’origan
(ou des tranches de pain dorées au four avec un peu d’huile d’olive).

Préparation :
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
Équeutez et ébouillantez les tomates 30 secondes,

Pelez-les et épépinez-les.
Coupez la pulpe en petits dés.

Mélangez les dés de tomates avec les olives hachées dans un saladier,
Ajoutez le mélange sel & herbes, le condiment à l’origan et l’huile d’olive au basilic.

Mélangez délicatement.

Dressez dans des verres individuels et dégustez avec les mini-crostini.

Note :

Pour réaliser cette recette plus rapidement,

vous pouvez également remplacer les olives par de la tapenade.

Petites Bouchées Provençales

Un grand merci à Renée V. , qui pour son anniversaire, le 16 Mars, nous propose sa petite recette de Bouchées Provençales.

Quantité à évaluer suivant le nombre de personnes

Ingrédients
Pain de campagne, olives noires (plutôt grosses), sucre de cane,
huile d’olive au citron O&Co, gingembre en poudre ou frais et gratté,
pesto de tomate ou tomate mi-séchées.

Préparation
Dénoyauter les olives et hachez les
Ajoutez une pincée de sucre de cane
Mélangez avec un peu d’huile d’olive au citron

Faites grillez des tranches de pain de campagne (1,5cm d’épaisseur environ)
Coupez des tranches grillées en carrés (4 à 5cm de coté)

Etalez une couche du mélange
Ajoutez une petite pincée de gingembre
Déposez une touche de pesto à la tomate (où un bout de tomate mi-séchée)

Servez à l’apéritif (un vin blanc sec bien frais fait bien l'affaire) où en accompagnement autour poisson blanc.

Petite mise en bouche marocaine à l’orange et dattes

Ingrédients
1 orange, 10 dattes, amandes blanchies et émincées,
1 citron,eau de fleur d’oranger, poudre de canelle

Préparation
Extraire le zeste du citronLaisser tremper les amandes et le zeste du citron dans l’eau de fleur d’oranger (environ 15 mn)
Eplucher et couper l’orange en dés (environ 2 cm de coté)
Dénoyauter et couper les dattes en deux ou trois morceaux

Déposer les carrés d’oranges et les morceaux de dattes
Presser la moitié du citron par dessus
Ajouter les amandes

Sucrer et saupoudrer à la dernière minute d'un soupçon de cannelle.

Verrine d’asperge & langoustines

Pour 2 personnes. - Préparation 35 minutes. - Cuisson aucune.

Ingrédients
4 langoustines, 1/2 pot de crème d’asperge au citron confit, spécialité d’huile d’olive au citron, fleur de sel, poivre, vinaigre balsamique, graines de sésame, menthe. 2 petits verres ou verrines.

Préparation
Décortiquez les langoustines préalablement cuites.
Faites-les mariner dans l’huile au citron avec la fleur de sel et le poivre pendant 20 minutes.
Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans le fond de chaque verrine.
Disposez 2 langoustines tête-bêche, adossées contre la parois de la verrine.
Couvrez d’une cuillère à soupe de crème d’asperge.

Décorez avec quelques graines de sésame et un bouquet de menthe fraîche ciselée.
Servez bien frais.

Tartare de daurade & confit d’olive au citron

Pour 2 personnes. - Préparation 30 minutes. - Cuisson aucune.

Ingrédients
1 daurade levée en filet sans la peau (environ 190 g de chair de poisson), 3 cuillères à café de confit d’olive au citron, 1 cuillère à soupe de spécialité d’huile d’olive au basilic, 6 feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour décorer, 1 jus de citron vert, fleur de sel, poivre du moulin, 1 paquet de mini-crostini à l’huile d’olive.

Préparation
Découpez le poisson en petits dés réguliers d’environ 1/2 cm.
Lavez et hachez grossièrement les feuilles de basilic.
Mélangez la chair de poisson avec l’huile d’olive au basilic, le jus de citron vert et le basilic haché ; salez, poivrez et laissez mariner 5 minutes au réfrigérateur.

Répartissez le confit d’olive au fond de 2 verrines (en réservez une cuillère à café pour le décor).
Ajoutez le tartare de daurade dans les verrines, disposez au dessus une petite noix de confit d’olive et une feuille de basilic pour décorer.
Dégustez bien frais en mélangeant l’ensemble, accompagné de mini-crostini tièdes arrosés d’un filet d’huile d’olive.