Millefeuille de Tortas & Mangue au sirop émulsionné à l’Huile de Menthe

Préparation 35 minutes
Cuisson du sirop 25 minutes
Attente 12 heures

Ingrédients :

1/4 de litre d’eau, 200 g de sucre en poudre,

1 grosse mangue bien mûre (ou 2 petites),
2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la menthe,
4 tortas à l’anis, sorbet au fruit de la passion.

Préparation :
La veille, mélangez l’eau avec le sucre en poudre
Laissez mijoter 25 minutes à feu doux afin d’obtenir un sirop légèrement épais.

Lavez et hachez les feuilles de menthe.
Épluchez et découpez la mangue en fines tranches régulières.

Mettez les tranches à mariner dans le sirop avec la menthe hachée

et l’huile à la menthe et placez le tout au réfrigirateur.

===

Le jour J, coupez les tortas en deux.
Disposez un premier morceau de tortas sur une assiette
Recouvrez d’une lamelle de mangue puis renouvelez l’opération (sur 2 ou 3 niveaux)

Mixez le reste du sirop glacé dans un robot
Nappez l’ensemble et ajoutez une feuille de menthe sur le dessus

Conseil :
Dégustez avec une boule de sorbet au fruit de la passion

(ou d'un autre agrume)

Salade d'orange & canelle à l'huile d'olive à la mandarine

Pour 4 personnes.

Préparation 30 minutes.




Ingrédients :
4 belles oranges juteuses,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la mandarine,
1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
80 g de sucre en poudre.

Préparation :
Réunir le sucre, 150ml d’eau, la cannelle en poudre et en bâton dans une casserole. Faire bouillir 8 minutes à feu très doux en remuant afin que le sirop épaississe légèrement, puis laisser refroidir.

Éplucher les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé
puis détacher les quartiers en retirant les parties blanches.

Mélanger délicatement les quartiers d’orange et l’huile d’olive à
la mandarine dans un plat.
Ajouter le sirop avec le bâton de cannelle en décoration

Déguster bien frais

Tiramisu classique

Ingrédients :
12 biscuits a la cuiller, 150g de mascarpone, 150g de crème liquide, 2 jaunes d'œufs, 4 cuillerées à soupe de sucre, 1 petit verre à liqueur de cognac, 3 cuillerées à soupe de cacao non sucré, 1 tasse de café assez fort

Préparation :
Versez le café dans une assiette creuse

Trempez-y très rapidement les biscuits un par un
(ils doivent être légèrement imbibés)
Tapissez le fond du plat avec les biscuits, coté plat contre le fond

Séparez et conservez les jaunes et les blancs des oeufs.

Fouettez à la fourchette le sucre, les jaunes d'oeufs et le cognac jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Incorporez le mascarpone en continuant à mélanger

Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Etalez sur les biscuits en une couche uniforme

Renouvelez l'opération avec une 2ème couche de biscuits

Saupoudrez un peu de cacao sur le dessus et placer le plat au réfrigérateur

pendant 2 ou 3 heures minimum
(plus il reste au réfrigératuer et meilleur il sera)

Rajoutez du cacao au moment de servir.

Tiramisu à l'ananas

Ingrédients :
1 paquet de biscuits à la cuillère, 1 boîte d'ananas au sirop (léger),
400 g de mascarpone, 4 oeufs très frais, 2 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de rhum,

Pour décorer : copeaux de chocolat ou noix de coco râpée

Préparation :
Ouvrez la boîte d'ananas et réservez le jus dans une assiette creuse.
Coupez les tranches d'ananas en dés.
Ajoutez le rhum au sirop d'ananas.

Séparez le blanc et les jaunes d'oeufs.
Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le sucre

jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Ajoutez les dés d'ananas.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop d'ananas au rhum,
Déposez-les dans un plat creux ou un moule à gratin.
Recouvrez de la moitié de la crème.
Refaites un étage de biscuits trempés et recouvrez avec la crème restante.

Couvrez et mettez au réfrigérateur pour 2 à 3h au minimum

Recouvrez de copeaux de chocolat ou de noix de coco râpée.

Tiramisu aux poires et au chocolat

Ingrédients :
6 poires au sirop, 6 oeufs, 450 g de mascarpone
450 g de biscuits au chocolat, 150 g de sucre en poudre
3 cuill. à soupe de marsala ou d'amaretto, cacao en poudre

Préparation :
Égouttez les poires et réservez le sirop.
Coupez-les en petits dés.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes d'oeufs
et battez jusqu'à obtention d'une crème.

Ajoutez le marsala.

Montez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Versez le sirop des poires dans une assiette creuse.
Cassez les biscuits en gros morceaux et passez-les rapidement dans le sirop.
Répartissez-les dans le fond de six verres.
Ajoutez par-dessus une couche de crème au mascarpone.
Recouvrez de dés de poires et déposez une nouvelle couche de crème.

Mettez les verres au frigidaire pendant 2 à 3 heures minimum

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Verrine de framboises et tortas au condiment à la grenade

Un petit désert facile à réaliser

Pour 4 personnes - Préparation 25 minutes -
Attente 30 minutes - Cuisson 4 minutes



Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive, 500 g de framboises fraîches ou surgelées
(vous pouvez également utiliser des cerises dénoyautées)
4 cuillères à soupe de condiment fruité à la grenade,
50 cl de crème liquide réfrigérée,
25 g de sucre glace, 4 tortas à l’anis.

Préparation
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
Saisissez les framboises 1 minute dans l’huile chaude,
Déglacez avec le condiment à la grenade.
Mélangez délicatement, laissez légèrement réduire et stoppez le feu.

Répartissez le ¾ des framboises chaudes dans 4 grandes verrines.
Versez la crème froide dans un saladier et ajoutez le sucre glace.
Montez la crème en chantilly avec un fouet électrique.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Concassez 2 tortas et répartissez-les sur les framboises.
Versez équitablement la crème chantilly dans les verrines.
Nappez avec le reste des framboises,
Ajoutez les 2 dernières tortas concassées dans chaque verrine

Dégustez immédiatement.

Pâte à tartiner aux 2 chocolats

Tout le monde a goûté au moins une fois du Nutella.
Certains disent que ce n’est pas bon pour la santé car trop d’adjuvants chimiques.

Pourtant de temps en temps (avec une crêpe, par exemple),
ça se laisse manger sans problème, n'est-ce pas ?

Aussi, réalisons une pâte à tartiner avec uniquement des ingrédients simples.

Ingrédients
100g de chocolat blanc, 100g de chocolat noir, 50g de miel, 10cl de lait, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 biscuits sablés (canistrelli),
1 pot à confiture avec couvercle pour la conservation.

Préparation
Coupez grossièrement les chocolats en petits morceaux
Ecrasez les biscuits sablés en poudre
(à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille)

Faites chauffez à feu doux le lait, le miel et le sucre en poudre (sans bouillir)

Versez le liquide chaud sur les morceaux de chocolat et
mélangez jusqu’à le faire fondre totalement.
Rajoutez la poudre des gâteaux sablés et l’huile d’olive tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Si la pâte reste grumeleuse, vous pouvez la passer au mixeur.

Versez dans le pot de confiture, fermez le couvercle puis placez au réfrigérateur.

Vous pourrez la consommer à l'envie !

Gâteau au Yaourt (au citron où à la mandarine)

Les recettes se suivent, merci à tous

Celle-ci nous vient de Julie et Damien – l’un des deux cuisine, l’autre goûte plutôt …

Bravo pour le travail d’équipe !

Nombre de personnes - tout dépend de votre gourmandise - cuisson au four

Ingredients

1 yaourt, cassonade, miel liquide, farine, 1 sachet de levure, sucre vanillé, 3 œufs, 50g de beurre, huile d’olive à la mandarine où au citron, 1 belle orange (sanguine en cette saison)

Préparation
Grattez le zeste de l’orange puis pressez celle-ci et conserver son jus

Mettre le yaourt dans un plat
Gardez le pot qui servira de mesure de quantité pour les autres ingrédients

Ajoutez dans cet ordre en mélangeant doucement au fouet

pour obtenir une pâte lisse et onctueuse :
1 pot de cassonade, 3 pots de farine, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 œufs,

50g de beurre fondu, 1 cuillère à café d’huile d’olive à la mandarine où au citron,

le sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d’orange et le jus.

Pré-chauffez le four thermostat 5/6 (180°)

Beurrez un moule à gâteau puis déposez le mélange

Mettez au four pendant 45 minutes tout rond
Commencez néanmoins à vérifier sa cuisson

(pointe du couteau au centre) dès 30 minutes

Truc
Couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite

dixit Damien (oups !) – c’est délicieux

Mille-feuilles de tortas & lamelles de mangue au sirop émulsionné à l’huile de menthe

Pour 2 personnes. - Préparation 35 minutes. - Cuisson du sirop 25 minutes.

Ingrédients
1 grosse mangue bien mûre ou 2 petites, 4 tortas à l’anis, 2 cuillères à soupe de spécialité d’huile d’olive à la menthe, quelques feuilles de menthe pour décorer, ¼ de litre d’eau, 200 g de sucre en poudre, sorbet au fruit de la passion.

Préparation
La veille, mélangez l’eau avec le sucre en poudre et laissez mijoter 25 minutes à feu doux afin d’obtenir un sirop légèrement épais.
Lavez et hachez les feuilles de menthe.
Epluchez et découpez la mangue en fines tranches régulières. mettez les tranches à mariner dans le sirop avec la menthe hachée et l’huile de menthe.

Le jour J, coupez les tortas en 2. disposez 1 premier morceau de tortas sur 2 assiettes individuelles, recouvrez d’une lamelle de mangue, mettez par-dessus un morceau de tortas, recouvrez d’une tranche de mangue, puis renouvelez l’opération.
Mixez le reste du sirop glacé dans un robot, nappez l’ensemble et dégustez avec un sorbet au fruit de la passion.

Moelleux chocolat noir & amandes sur lit de nougat à la cerise

Pour 2 personnes. - Préparation 30 minutes. - Cuisson 15 minutes.

Ingrédients
1/2 nougat à la cerise O&CO, 2 oeufs, 80 g de beurre, 80 g de chocolat noir à pâtisser, 20 g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel d’amandier, 40 g de poudre d’amande, 30 g de farine, 1 sachet de levure, 2 boules de glace à la vanille, condiment balsamique à la cerise.

Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajoutez les jaunes d’œuf un après l’autre en mélangeant, puis le sucre, le miel, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Incorporez avec une spatule les blancs d’oeufs préalablement battus en neige.
Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez la préparation.
Enfournez à 180°c pendant 15 minutes.
Surveillez la cuisson en sondant le gâteau avec la pointe d’un couteau

Disposez le nougat coupé en dés dans 2 assiettes à dessert.
Recouvrez d’un carré de moelleux au chocolat, posez par-dessus un boule de glace à la vanille.
Servez l’ensemble arrosé d’un trait de balsamique à la cerise.