Tartare de Tomates aux Olives Noires au Meli-Melo Basilic & Origan

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Les méli-mélo associent spécialités d’huile d’olive et condiments pour créer de nouvelles sensations étonnantes en bouche !

C’est la fraîcheur qui est à l’honneur dans ce mélange, où l’arôme frais et épicé du condiment balsamique blanc à l’origan vient renforcer la fraîcheur et la puissance aromatique de la spécialité d’huile d’olive au basilic.

Accords gourmands:
salade de tomate, pain bagnat, légumes verts à la vapeur,
sauté de courgettes, pâtes, viande blanche, poisson blanc, fromage frais…

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson aucune

Ingrédients :
100 g d’olives, 10 belles tomates,
2 cuillères à café de mélange sel & herbes pour pâtes et salade,
1 cuillère à café de tomates mi-séchées,
2 cuillères à soupe de condiment balsamique blanc à l’origan,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic,
quelques mini-crostini à l’origan
(ou des tranches de pain dorées au four avec un peu d’huile d’olive).

Préparation :
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
Équeutez et ébouillantez les tomates 30 secondes,

Pelez-les et épépinez-les.
Coupez la pulpe en petits dés.

Mélangez les dés de tomates avec les olives hachées dans un saladier,
Ajoutez le mélange sel & herbes, le condiment à l’origan et l’huile d’olive au basilic.

Mélangez délicatement.

Dressez dans des verres individuels et dégustez avec les mini-crostini.

Note :

Pour réaliser cette recette plus rapidement,

vous pouvez également remplacer les olives par de la tapenade.

Salade d'oranges et pamplemousse

Pour 4 personnes. - Préparation 10 minutes. - Cuisson aucune.

Prendre deux grosses oranges et un pamplemousse doux
Les peler entièrement
Couper de grosses rondelles (environ 1.5 cm d’épaisseur)

Saupoudrer une pincée de fleur de sel
Contrebalancer le sel avec un jet de condiment balsamique au miel & gingembre

Mettre au frigo (environ 30mn) pour rafraîchir

Au moment de servir, rajouter un filet d’huile d’olive
(plutôt verte en goût de type affiorato)

Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l'orange

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn – Pas de cuisson

Une salade printanière très originale qui mélange le goût anisé du fenouil avec celui des agrumes. Une salade qui accompagnera à merveille vos poissons grillés.

Ingrédients
4 grosses oranges bien juteuses, 2 bulbes de fenouil, 1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées, ½ bouquet de persil frais
1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel , Poivre noir du moulin

Préparation
Peler les oranges à vif puis les couper en quartiers au dessus d’un saladier, afin d’en récupérer le jus. Réserver séparément le jus récolté.
Nettoyer le fenouil, et réserver une partie du plumet (pour décorer la salade).
Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartiers, dans le sens de la longueur.
Râper ensuite les quartiers de fenouil et les mélanger aux oranges.
Mélanger et réserver.
Après l’avoir épluché, émincer l’oignon. Réserver.
Détailler également les olives en petits morceaux. Réserver.
Ciseler finement le persil. Réserver.
Incorporer ensuite le jus de citron au jus d’orange recueilli précédemment.
Saler et poivrer, et verser le mélange sur la salade.
Parsemer ensuite la salade avec le persil, l’oignon et les olives.
Ajouter un filet d’huile d’olive, et bien mélanger.

Décorer avec quelques plumets de fenouil.

Conseil
Pour accentuer les saveurs, mettre la salade au réfrigérateur 30 mn avant de servir