Tout le monde a goûté au moins une fois du Nutella.
Certains disent que ce n’est pas bon pour la santé car trop d’adjuvants chimiques.
Pourtant de temps en temps (avec une crêpe, par exemple),
ça se laisse manger sans problème, n'est-ce pas ?
Aussi, réalisons une pâte à tartiner avec uniquement des ingrédients simples.
Ingrédients
100g de chocolat blanc, 100g de chocolat noir, 50g de miel, 10cl de lait, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 biscuits sablés (canistrelli),
1 pot à confiture avec couvercle pour la conservation.
Préparation
Coupez grossièrement les chocolats en petits morceaux
Ecrasez les biscuits sablés en poudre
(à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille)
Faites chauffez à feu doux le lait, le miel et le sucre en poudre (sans bouillir)
Versez le liquide chaud sur les morceaux de chocolat et
mélangez jusqu’à le faire fondre totalement.
Rajoutez la poudre des gâteaux sablés et l’huile d’olive tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Si la pâte reste grumeleuse, vous pouvez la passer au mixeur.
Versez dans le pot de confiture, fermez le couvercle puis placez au réfrigérateur.
Vous pourrez la consommer à l'envie !
Gâteau au Yaourt (au citron où à la mandarine)
Les recettes se suivent, merci à tous
Celle-ci nous vient de Julie et Damien – l’un des deux cuisine, l’autre goûte plutôt …
Celle-ci nous vient de Julie et Damien – l’un des deux cuisine, l’autre goûte plutôt …
Bravo pour le travail d’équipe !
Nombre de personnes - tout dépend de votre gourmandise - cuisson au four
Ingredients
1 yaourt, cassonade, miel liquide, farine, 1 sachet de levure, sucre vanillé, 3 œufs, 50g de beurre, huile d’olive à la mandarine où au citron, 1 belle orange (sanguine en cette saison)
Préparation
Grattez le zeste de l’orange puis pressez celle-ci et conserver son jus
Mettre le yaourt dans un plat
Gardez le pot qui servira de mesure de quantité pour les autres ingrédients
Ajoutez dans cet ordre en mélangeant doucement au fouet
Préparation
Grattez le zeste de l’orange puis pressez celle-ci et conserver son jus
Mettre le yaourt dans un plat
Gardez le pot qui servira de mesure de quantité pour les autres ingrédients
Ajoutez dans cet ordre en mélangeant doucement au fouet
pour obtenir une pâte lisse et onctueuse :
1 pot de cassonade, 3 pots de farine, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 œufs,
1 pot de cassonade, 3 pots de farine, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 œufs,
50g de beurre fondu, 1 cuillère à café d’huile d’olive à la mandarine où au citron,
le sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d’orange et le jus.
Pré-chauffez le four thermostat 5/6 (180°)
Beurrez un moule à gâteau puis déposez le mélange
Pré-chauffez le four thermostat 5/6 (180°)
Beurrez un moule à gâteau puis déposez le mélange
Mettez au four pendant 45 minutes tout rond
Commencez néanmoins à vérifier sa cuisson
(pointe du couteau au centre) dès 30 minutes
Truc
Couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite
Truc
Couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite
dixit Damien (oups !) – c’est délicieux
Petites Bouchées Provençales
Un grand merci à Renée V. , qui pour son anniversaire, le 16 Mars, nous propose sa petite recette de Bouchées Provençales.
Quantité à évaluer suivant le nombre de personnes
Ingrédients
Pain de campagne, olives noires (plutôt grosses), sucre de cane,
huile d’olive au citron O&Co, gingembre en poudre ou frais et gratté,
pesto de tomate ou tomate mi-séchées.
Préparation
Dénoyauter les olives et hachez les
Ajoutez une pincée de sucre de cane
Mélangez avec un peu d’huile d’olive au citron
Faites grillez des tranches de pain de campagne (1,5cm d’épaisseur environ)
Coupez des tranches grillées en carrés (4 à 5cm de coté)
Etalez une couche du mélange
Ajoutez une petite pincée de gingembre
Déposez une touche de pesto à la tomate (où un bout de tomate mi-séchée)
Servez à l’apéritif (un vin blanc sec bien frais fait bien l'affaire) où en accompagnement autour poisson blanc.
Quantité à évaluer suivant le nombre de personnes
Ingrédients
Pain de campagne, olives noires (plutôt grosses), sucre de cane,
huile d’olive au citron O&Co, gingembre en poudre ou frais et gratté,
pesto de tomate ou tomate mi-séchées.
Préparation
Dénoyauter les olives et hachez les
Ajoutez une pincée de sucre de cane
Mélangez avec un peu d’huile d’olive au citron
Faites grillez des tranches de pain de campagne (1,5cm d’épaisseur environ)
Coupez des tranches grillées en carrés (4 à 5cm de coté)
Etalez une couche du mélange
Ajoutez une petite pincée de gingembre
Déposez une touche de pesto à la tomate (où un bout de tomate mi-séchée)
Servez à l’apéritif (un vin blanc sec bien frais fait bien l'affaire) où en accompagnement autour poisson blanc.
Daube à la Provençale
Ingrédients
1kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf ou bourguignon), 3 oignons rouges,
4 carottes kgcoupées en bâtonnets, 4 gousses d'ail, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 5 grains de poivre (entier), 75cl de vin rouge (Côtes de Ventoux), le zeste d’une moitié d'orange, 250g de tomates concassées (pas de tomates fraîches en cette saison), 100g de tomates mi-séchées, 70g de chocolat amer sans sucre (à 80%),
150g (une trentaine) d’olives noires (type cailleter) avec noyaux
Préparation
Demandez à votre boucher de vous couper la viande pour une daube.
Coupez les carottes en bâtonnets et les oignons en deux puis les tranchez en demi-lune.
Mettre la viande dans un plat pas trop profond.
Ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, les 5 grains de poivre,
le clou de girofle, le zeste d’orange
Recouvrir complètement tous les ingrédients avec le vin
Laisser 24h dans un endroit frais et sec (attention pas au réfrigérateur)
Surtout ne pas saler, la viande salée devient amère en macération
LE LENDEMAIN
Important : La daube nécessite une cuisson lente, douce et régulière
Sortir la viande de la marinade
Dans une cocotte, faites rissoler dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive la viande sur toutes ses faces puis la réserver.
Versez la marinade dans la cocotte, incorporez le concassé de tomate et faites chauffer jusqu’à ébullition.
Mettez la viande, couvrez la cocotte et réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter au minimum 4 heures (voire 6)
½ avant la fin de cuisson, salez au gros sel (goûter pour quantité)
Mixez les tomates mi-séchées et incorporer les ainsi que le chocolat amer
(ceci pour obtenir une sauce plus onctueuse)
Conseil
Servez avec un écrasé de pommes de terre auquel on ajoutera 3 gouttes d’huile de truffe ou avec du riz sauvage nature.
L’intérêt d’un plat comme la daube est qu’il peut se réchauffer de nombreuses fois sans perdre de sa saveur – au contraire !
1kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf ou bourguignon), 3 oignons rouges,
4 carottes kgcoupées en bâtonnets, 4 gousses d'ail, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 5 grains de poivre (entier), 75cl de vin rouge (Côtes de Ventoux), le zeste d’une moitié d'orange, 250g de tomates concassées (pas de tomates fraîches en cette saison), 100g de tomates mi-séchées, 70g de chocolat amer sans sucre (à 80%),
150g (une trentaine) d’olives noires (type cailleter) avec noyaux
Préparation
Demandez à votre boucher de vous couper la viande pour une daube.
Coupez les carottes en bâtonnets et les oignons en deux puis les tranchez en demi-lune.
Mettre la viande dans un plat pas trop profond.
Ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, les 5 grains de poivre,
le clou de girofle, le zeste d’orange
Recouvrir complètement tous les ingrédients avec le vin
Laisser 24h dans un endroit frais et sec (attention pas au réfrigérateur)
Surtout ne pas saler, la viande salée devient amère en macération
LE LENDEMAIN
Important : La daube nécessite une cuisson lente, douce et régulière
Sortir la viande de la marinade
Dans une cocotte, faites rissoler dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive la viande sur toutes ses faces puis la réserver.
Versez la marinade dans la cocotte, incorporez le concassé de tomate et faites chauffer jusqu’à ébullition.
Mettez la viande, couvrez la cocotte et réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter au minimum 4 heures (voire 6)
½ avant la fin de cuisson, salez au gros sel (goûter pour quantité)
Mixez les tomates mi-séchées et incorporer les ainsi que le chocolat amer
(ceci pour obtenir une sauce plus onctueuse)
Conseil
Servez avec un écrasé de pommes de terre auquel on ajoutera 3 gouttes d’huile de truffe ou avec du riz sauvage nature.
L’intérêt d’un plat comme la daube est qu’il peut se réchauffer de nombreuses fois sans perdre de sa saveur – au contraire !
Cubes de pommes de terre rôtis au four
Pour 4 personnes - Cuisson au four
Pour faire suite au paragraphe sur la pomme de terre,
Laurent Couderc a la gentillesse de nous proposer une recette facile à réaliser.
Merci beaucoup de cette contribution et n’oubliez pas les commentaires
Ingrédients
1 kg de pommes de terre, gros sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence,
fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Faites-les pré-cuire 5min à l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez l'huile d’olive avec la moutarde à l'ancienne et les herbes de provence. (remuez délicatement)
Allumez le grill du four.
Déposez les pommes de terre sur une plaque et faire cuire 20 min environ en les retournant régulièrement.
Déposez les dans un plat, saupoudrez de fleur de sel et poivrez suivant son goût
Servir bien chaud et ….. régalez vous
Truc
Si vous aimez l’ail (très bon pour la santé, il est dit qu’il fluidifie ( !) le sang et donc prévient les risques d’hypertension)
Mettre une gousse (par personne) sur la plaque du four dès l’allumage de celui-ci
Laissez jusqu’au moment de servir afin que l’intérieur soit le plus tendre possible.
Vous pourrez le déguster tel quel ou l’effilocher et le mélanger aux pommes de terre.
La Pomme De Terre
La valeur nutritive
Contrairement à la croyance populaire, la pomme de terre ne fait pas engraisser.
Car la pomme de terre est un aliment équilibré, sain et qui mérite d'être ajouté à toute alimentation variée.
La pomme de terre est riche en fibres et protéines. De plus, elle possède de nombreux minéraux et vitamines : vitamine C, vitamine B, fer, potassium.
La conservation
Malgré son apparence, la pomme de terre est un légume délicat.
Si elle possède des taches brunes ou noires, c'est qu'elle a été cognée lors de sa manipulation. Il faut découper ces morceaux impropres à la consommation.
La pomme de terre se conserve dans des endroits sombres et frais.
Évitez le dessous de l'évier car la température y est trop chaude, évitez également le réfrigérateur qui transformera l'amidon en sucre.
L'idéal, est une cave ou un sous-sol car la lumière est un ennemi de ce légume.
La cuisson
Il faut éviter de manger des pommes de terre crues.
(environ 20% de l'amidon qu'elles contiennent est toxique, cet amidon sera transformé en sucre lors de la cuisson)
L'ingestion de pomme de terre crue est néfaste pour la santé.
La pelure de la pomme de terre cuite est comestible.
Trucs
Pour les salades de pommes de terre :
Ne déposez jamais vos vinaigrettes sur des patates chaudes ou tièdes.
Laissez-les plutôt reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant d'ajouter la vinaigrette. Ceci empêchera les pommes de terre d'absorber l'eau de la vinaigrette et de donner une salade pâteuse.
Pour les pommes de terre au four :
Evitez de les envelopper dans du papier d'aluminium, surtout si vous utilisez des pommes de terre nouvelles. En effet, l'enveloppe empêche la vapeur d'eau de s'évaporer. Comme il s'agit de légumes riches en humidité, la vapeur d'eau cuira votre pomme de terre. Il en résultera un légume mou, plutôt que l'apparence croustillante recherchée
Contrairement à la croyance populaire, la pomme de terre ne fait pas engraisser.
Car la pomme de terre est un aliment équilibré, sain et qui mérite d'être ajouté à toute alimentation variée.
La pomme de terre est riche en fibres et protéines. De plus, elle possède de nombreux minéraux et vitamines : vitamine C, vitamine B, fer, potassium.
La conservation
Malgré son apparence, la pomme de terre est un légume délicat.
Si elle possède des taches brunes ou noires, c'est qu'elle a été cognée lors de sa manipulation. Il faut découper ces morceaux impropres à la consommation.
La pomme de terre se conserve dans des endroits sombres et frais.
Évitez le dessous de l'évier car la température y est trop chaude, évitez également le réfrigérateur qui transformera l'amidon en sucre.
L'idéal, est une cave ou un sous-sol car la lumière est un ennemi de ce légume.
La cuisson
Il faut éviter de manger des pommes de terre crues.
(environ 20% de l'amidon qu'elles contiennent est toxique, cet amidon sera transformé en sucre lors de la cuisson)
L'ingestion de pomme de terre crue est néfaste pour la santé.
La pelure de la pomme de terre cuite est comestible.
Trucs
Pour les salades de pommes de terre :
Ne déposez jamais vos vinaigrettes sur des patates chaudes ou tièdes.
Laissez-les plutôt reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant d'ajouter la vinaigrette. Ceci empêchera les pommes de terre d'absorber l'eau de la vinaigrette et de donner une salade pâteuse.
Pour les pommes de terre au four :
Evitez de les envelopper dans du papier d'aluminium, surtout si vous utilisez des pommes de terre nouvelles. En effet, l'enveloppe empêche la vapeur d'eau de s'évaporer. Comme il s'agit de légumes riches en humidité, la vapeur d'eau cuira votre pomme de terre. Il en résultera un légume mou, plutôt que l'apparence croustillante recherchée
1 nouvelle recette très simple de pommes de terre au four suggérée par 2 clientes de la boutique : Edwige et Julie (qui se reconnaïtrons)
Nous l'avons complété avec une petite recette de chantilly épicée au mascarpone qui lui donne "un petit coup de fouet"
Conseil
Cette chantilly épicée peut parfaitement accompagner des tranches de truite ou saumon fumé
Nous l'avons complété avec une petite recette de chantilly épicée au mascarpone qui lui donne "un petit coup de fouet"
Conseil
Cette chantilly épicée peut parfaitement accompagner des tranches de truite ou saumon fumé
Pommes de terre aux herbes à la chantilly pimentée
Ingrédients
1 à 2 pommes de terre par personne, mélange de sel & herbes, poivre du moulin, crème fleurette, mascarponne, huile au piment.
Préparation
Pré-chauffez le four (thermostat 200°/220°)
Brossez et lavez les pommes de terre mais en gardant la peau
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
Creusez légèrement 3-4 lignes au centre de façon à pouvoir garder quelques gouttes d'huile d'olive sans couler
Saupoudrez une pincée de sel et une bonne pincée d'herbes (provence, romarin) ainsi qu'un tour de moulin de poivre.
Mettre au four pendant 20min environ
(on teste la cuisson en enfonçant une pointe de couteau, celui-ci doit pouvoir entrer sans effort)
Parrallèlement, montez la crème fleurette en une chantilly épaisse avec une pincée de sel
Epicez le mascarpone avec l'huile au piment (plus ou moins selon goût)
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone épicé
Servir les pommes de terre chaudes avec une cuillère de chantilly épicée
Pigeons aux figues roties & huile d’olive à la truffe blanche
Pour 4 personnes - Préparation 30min environ - Cuisson au four
Ingredients
2 pigeons, 8 figues, 600g de girolles, 25cl de vin rouge (Gaillac semi-charpenté), 2 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café d’huile olive à la truffe blanche, 3 brins de romarin, 4 batons de canelle, fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Disposez les figues lavées et coupées en 4 dans un plat allant au four
Saupoudrez-les de cassonade et arrosez de vin et d’un demi verre d’eau
Faites cuire au four thermostat 6 pendant 20 minutes
Dans une sauteuse, faites dorer les pigeons sur toutes les faces avec un filet d’olive
Salez et poivrez
Ajoutez un demi verre d’eau et baissez le feu afin de laisser mijoter à couvert 20 min
Retournez les pigeons de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si cela accroche
Pendant ce temps faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les girolles préalablement lavées
Une fois les champignons cuits, reservez les au chaud
Quand les figues sont roties, otez les du four
Recueillez le jus de cuisson, versez-le dans une petite casserolle
Ajoutez-y le romarin et un baton de canelle et laissez réduire.
Mélangez à cette petite sauce le jus de cuisson des pigeons
Servez un demi pigeon par personne, nappé de sauce
Versez quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe blanche au coeur des figues et disposez les girolles.
Decorez avec un baton de canelle
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