A la demande de Marie-Lise B. qui désire faire une recette
pour l’anniversaire de sa fille, voici 3 recettes de lasagnes.

Bon courage et bon anniversaire !

Lasagnes aux légumes du soleil

pour 8 personnes - Préparation : 60 mn - Cuisson : 35 mn - Repos : 120 mn

Ingrédients
3 courgettes, 2 aubergines, 2 boîtes de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 oignon, 2 poivrons rouges, 3 gousses d'ail, un peu de vin blanc, herbes de Provence, 400g de viande hachée, feuilles de lasagnes sèches

Préparation
Faites une sauce tomate :
Emincez finement l'ail et l'oignon
Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez un fond de vin blanc.
Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les herbes puis les tomates concassées
et le concentré de tomates.
Ajoutez 2 cuillères à café de sucre, salez et poivrez.
Laissez mijoter environ 1 heure à feu doux avec un couvercle.
== La sauce doit rester assez liquide ==

Lavez les poivrons, les mettre sous le grill en les retournant de temps en temps
de façon à les faire noircir de tous les côtés.
Quand ils sont noircis, les sortir du four et les mettre dans une poche plastique
jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Une fois froids, les sortir de la poche, les peler et les épépiner.
(La peau s'enlèvera alors facilement à l'aide d'un petit couteau)

Coupez la chair des poivrons en lanières.
Lavez les aubergines et les couper en petits dés.
Pelez et coupez en dés les courgettes.

Dans une sauteuse, faites revenir les aubergines avec quelques cuillères
d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, étalez une louche de sauce tomate
Déposez les feuilles de lasagnes.
Déposez dessus les aubergines puis une autre louche de sauce tomate.
Et recouvrez de feuilles de lasagnes.

Dans la même sauteuse, faites cuire la viande hachée émiettée
jusqu'à ce qu'elle soit bien asséchée. Salez et poivrez.
Dans le plat, déposez la viande puis les poivrons en lanières.
Couvrez de feuilles de lasagnes.

Dans la sauteuse, faire revenir les dés de courgettes avec un peu d'huile d'olive.
Elles doivent être bien tendres.
Les déposer dans le plat à gratin.
Recouvrir de la moitié de la sauce tomate restante.
Recouvrir de feuilles de lasagnes.

Finir en couvrant de la sauce restante puis de fromage râpé.
Mettre sous film et laissez reposer 2 heures au frais (ou mieux une nuit)

Enlevez le film. Déposez des noisettes de beurre sur le dessus et enfourner 35 minutes

Se déguste tiède ou froid

Truc
Le plat ne sera que meilleur si vous le préparez la veille.
Bien le recouvrir d'un film, le garder au frais et le cuire le lendemain matin.
Les saveurs auront ainsi le temps de bien se marier et les légumes de s'attendrir.

Lasagnes tomates mozzarella au pesto

Des lasagnes très faciles à faire, prêtes rapidement et qui ne demandent que des ingrédients simples.

Pour 6 personnes - préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn



Ingrédients
8 feuilles de lasagnes précuites, 1 kilo de tomates, 500 g de mozzarella, 1 pot de 200g de pesto, 100 g d’olives noires, 1 bouquet de basilic, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

Préchauffez le four à 150°C.

Faites une croix au couteau sur les tomates,

Plongez-les une minute dans l’eau bouillante puis retirez la peau et les graines.

Coupez-les en tranches.

Huilez un plat et disposez une couche de tranches de tomates sur le fond.

Recouvrez-les d’une couche de plaques de lasagnes

Déposez une nouvelle couche de tomates que vous salez et poivrez.

Recouvrez de tranches de mozzarella puis de pesto,

de quelques olives, de feuilles de basilic et enfin de plaques de lasagnes huilées.

Répétez l’opération depuis les tomates en finissant par une couche de mozzarella.

Salez et poivrez.

Enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes environ

Voilà c'est prêt, facile, non ?

Lasagnes au saumon et poireaux

Un plat apprécié par tous, du fait du mariage des poireaux attendris par une cuisson préalable et de la douceur du saumon et du Mascarpone.

Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn -

Repos : 120 mn


Ingrédients pour 8 personnes
3 pavés de saumon, 5 poireaux, 250g de mascarpone, 2 œufs, 20cl de crème fraiche, feuilles de lasagnes sèches (pas de pâtes fraiches), 50g de parmesan rapé,

branches de thym.

Préparation :
Emincez les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
Les laver et les égoutter bien soigneusement.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

pendant 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Salez et poivrez.

Rincez les pavés de saumon à l'eau fraîche.
Les couper en dés, salez, poivrez et les réserver

Dans une terrine, mélangez le mascarpone, la crème,
les oeufs battus avec un peu de sel et de poivre.

Beurrez un moule à gratin.
Déposez dans le fond un peu de mélange crémeux

et posez une couche de feuilles de lasagne.
Recouvrir de poireaux, puis de saumon.
Saupoudrez de parmesan, puis de feuilles de thym.
Versez un peu de préparation crémeuse.

Déposez ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes,

puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, thym, et crème.

Pour finir, déposez une dernière couche de lasagnes.
Versez la crème restante et saupoudrez le parmesan restant.
Recouvrir d'un peu de beurre et réservez au frais, filmé pendant environ 2h.

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes
(Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium
pour la fin de la cuisson)

Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.
(On pourra arroser d'un jus de citron juste avant de servir)

Pâte à tartiner aux 2 chocolats

Tout le monde a goûté au moins une fois du Nutella.
Certains disent que ce n’est pas bon pour la santé car trop d’adjuvants chimiques.

Pourtant de temps en temps (avec une crêpe, par exemple),
ça se laisse manger sans problème, n'est-ce pas ?

Aussi, réalisons une pâte à tartiner avec uniquement des ingrédients simples.

Ingrédients
100g de chocolat blanc, 100g de chocolat noir, 50g de miel, 10cl de lait, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 biscuits sablés (canistrelli),
1 pot à confiture avec couvercle pour la conservation.

Préparation
Coupez grossièrement les chocolats en petits morceaux
Ecrasez les biscuits sablés en poudre
(à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille)

Faites chauffez à feu doux le lait, le miel et le sucre en poudre (sans bouillir)

Versez le liquide chaud sur les morceaux de chocolat et
mélangez jusqu’à le faire fondre totalement.
Rajoutez la poudre des gâteaux sablés et l’huile d’olive tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Si la pâte reste grumeleuse, vous pouvez la passer au mixeur.

Versez dans le pot de confiture, fermez le couvercle puis placez au réfrigérateur.

Vous pourrez la consommer à l'envie !

Gâteau au Yaourt (au citron où à la mandarine)

Les recettes se suivent, merci à tous

Celle-ci nous vient de Julie et Damien – l’un des deux cuisine, l’autre goûte plutôt …

Bravo pour le travail d’équipe !

Nombre de personnes - tout dépend de votre gourmandise - cuisson au four

Ingredients

1 yaourt, cassonade, miel liquide, farine, 1 sachet de levure, sucre vanillé, 3 œufs, 50g de beurre, huile d’olive à la mandarine où au citron, 1 belle orange (sanguine en cette saison)

Préparation
Grattez le zeste de l’orange puis pressez celle-ci et conserver son jus

Mettre le yaourt dans un plat
Gardez le pot qui servira de mesure de quantité pour les autres ingrédients

Ajoutez dans cet ordre en mélangeant doucement au fouet

pour obtenir une pâte lisse et onctueuse :
1 pot de cassonade, 3 pots de farine, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 3 œufs,

50g de beurre fondu, 1 cuillère à café d’huile d’olive à la mandarine où au citron,

le sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d’orange et le jus.

Pré-chauffez le four thermostat 5/6 (180°)

Beurrez un moule à gâteau puis déposez le mélange

Mettez au four pendant 45 minutes tout rond
Commencez néanmoins à vérifier sa cuisson

(pointe du couteau au centre) dès 30 minutes

Truc
Couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite

dixit Damien (oups !) – c’est délicieux

Petites Bouchées Provençales

Un grand merci à Renée V. , qui pour son anniversaire, le 16 Mars, nous propose sa petite recette de Bouchées Provençales.

Quantité à évaluer suivant le nombre de personnes

Ingrédients
Pain de campagne, olives noires (plutôt grosses), sucre de cane,
huile d’olive au citron O&Co, gingembre en poudre ou frais et gratté,
pesto de tomate ou tomate mi-séchées.

Préparation
Dénoyauter les olives et hachez les
Ajoutez une pincée de sucre de cane
Mélangez avec un peu d’huile d’olive au citron

Faites grillez des tranches de pain de campagne (1,5cm d’épaisseur environ)
Coupez des tranches grillées en carrés (4 à 5cm de coté)

Etalez une couche du mélange
Ajoutez une petite pincée de gingembre
Déposez une touche de pesto à la tomate (où un bout de tomate mi-séchée)

Servez à l’apéritif (un vin blanc sec bien frais fait bien l'affaire) où en accompagnement autour poisson blanc.

Il semblerait que l’hiver revienne à grands pas dans la région, aussi voilà une bonne recette roborative pour se réchauffer un peu.

Daube à la Provençale

Ingrédients
1kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf ou bourguignon), 3 oignons rouges,
4 carottes kgcoupées en bâtonnets, 4 gousses d'ail, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 5 grains de poivre (entier), 75cl de vin rouge (Côtes de Ventoux), le zeste d’une moitié d'orange, 250g de tomates concassées (pas de tomates fraîches en cette saison), 100g de tomates mi-séchées, 70g de chocolat amer sans sucre (à 80%),
150g (une trentaine) d’olives noires (type cailleter) avec noyaux

Préparation
Demandez à votre boucher de vous couper la viande pour une daube.
Coupez les carottes en bâtonnets et les oignons en deux puis les tranchez en demi-lune.

Mettre la viande dans un plat pas trop profond.
Ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, les 5 grains de poivre,
le clou de girofle, le zeste d’orange

Recouvrir complètement tous les ingrédients avec le vin
Laisser 24h dans un endroit frais et sec (attention pas au réfrigérateur)

Surtout ne pas saler, la viande salée devient amère en macération

LE LENDEMAIN
Important : La daube nécessite une cuisson lente, douce et régulière

Sortir la viande de la marinade
Dans une cocotte, faites rissoler dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive la viande sur toutes ses faces puis la réserver.
Versez la marinade dans la cocotte, incorporez le concassé de tomate et faites chauffer jusqu’à ébullition.

Mettez la viande, couvrez la cocotte et réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter au minimum 4 heures (voire 6)

½ avant la fin de cuisson, salez au gros sel (goûter pour quantité)
Mixez les tomates mi-séchées et incorporer les ainsi que le chocolat amer
(ceci pour obtenir une sauce plus onctueuse)

Conseil
Servez avec un écrasé de pommes de terre auquel on ajoutera 3 gouttes d’huile de truffe ou avec du riz sauvage nature.

L’intérêt d’un plat comme la daube est qu’il peut se réchauffer de nombreuses fois sans perdre de sa saveur – au contraire !

Cubes de pommes de terre rôtis au four

Pour 4 personnes - Cuisson au four


Pour faire suite au paragraphe sur la pomme de terre,
Laurent Couderc a la gentillesse de nous proposer une recette facile à réaliser.

Merci beaucoup de cette contribution et n’oubliez pas les commentaires




Ingrédients
1 kg de pommes de terre, gros sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence,
fleur de sel, poivre du moulin

Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Faites-les pré-cuire 5min à l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez l'huile d’olive avec la moutarde à l'ancienne et les herbes de provence. (remuez délicatement)

Allumez le grill du four.
Déposez les pommes de terre sur une plaque et faire cuire 20 min environ en les retournant régulièrement.

Déposez les dans un plat, saupoudrez de fleur de sel et poivrez suivant son goût

Servir bien chaud et ….. régalez vous

Truc
Si vous aimez l’ail (très bon pour la santé, il est dit qu’il fluidifie ( !) le sang et donc prévient les risques d’hypertension)
Mettre une gousse (par personne) sur la plaque du four dès l’allumage de celui-ci
Laissez jusqu’au moment de servir afin que l’intérieur soit le plus tendre possible.

Vous pourrez le déguster tel quel ou l’effilocher et le mélanger aux pommes de terre.